Cake à l'ananas sans gluten

Un cake facile pour tous ceux qui sont intolérants au gluten...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


161 kcal par personne

  • Calories totales : 1293 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiette
  • Petite casserole
  • Mixeur plongeant
  • Robot mixeur
  • Moule à cake
  • Four
  • Grille de refroidissement
  • Plat de service

Préparation


  1. Couper la rosette de longues feuilles rigides. Attention, les bords sont munis d'aiguillons tranchants, utiliser un gant. Retirer la peau et les yeux noirs incrustés dans la chair. Couper l'ananas en tranches.
  2. Retirer le centre dur, couper en petits morceaux. Dans une petite casserole, placer l'ananas, le faire cuire quelques minutes pour neutraliser son enzyme. Mixer au mixeur plongeant.
  3. Dans le bol du robot mixeur, placer l'ananas cuit, les oeufs, la poudre d'amande, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude. Mixer.
  4. Beurrer un moule à cake, verser la préparation, enfourner pour 45 à 60 min. Le cake est cuit quand une lame introduite dans celui-ci ressort sèche et propre.
  5. Démouler le cake sur une grille de refroidissement ou sur un plat de service.

Les conseils de supertoinette

Soyez prudent en coupant la rosette de l'ananas, les feuilles sont coupantes et l'utilisation de gants est nécessaire. Retirer la peau qui  protège la chair de l'ananas. La chair comporte des alvéoles contenant un oeil noir en son centre. Retirez-le à l'aide d'un économe dont le bout s'avère suffisamment large pour le saisir. C'est un travail fastidieux qui prend un peu de temps mais qui s'avère nécessaire.

Il est nécessaire de cuire l'ananas pour neutraliser son enzyme qui nuit à la levée du cake. 5 à 10 minutes suffisent. Ajouter un peu d'eau dans la casserole si votre ananas ne rend pas beaucoup de jus.

Si votre four est puissant, il se peut que le dessus de votre cake noircisse rapidement, vérifier à mi-cuisson et protéger-le d'un morceau de papier aluminium. Le temps de cuisson du cake n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Il est important de vérifier régulièrement son avancée.

Le cake est cuit quand une lame introduite en son centre ressort propre et sèche.

Ce cake convient parfaitement à un débutant.


Quel vin avec ce cake à l'ananas sans gluten ? Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un thé ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)


Régalez-vous !

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