Purée de fèves

Une délicieuses purée de fèves et pommes de terre primeurs...

Purée de fèves
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:15 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 5 min

Tags: Cuisson au wok | Recettes végétariennes | Printemps | Légumes | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | Sel | Confiture | Fève | Mascarpone | Poivre noir | Pomme de terre | Robot ménager | Recettes sans oeufs | Purée de légumes | Crème | Cuisson à la vapeur | Garniture | Cuisine des enfants

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Écosser les fèves, laver, égoutter. Éplucher les pommes de terre, placer dans un récipient et couvrir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent. Couper en lamelles épaisses.
  2. Dans le cuiseur vapeur, placer les fèves et les pommes de terre et cuire selon la notice de votre appareil. Dans une assiette, placer les pommes de terre et écraser au presse-purée.
  3. Dans le wok, placer la purée écrasée, ajouter les fèves, mixer de façon homogène au mixeur plongeant, mélanger. Ajouter le mascarpone, le poivre, le sel, la confiture, la crème.
  4. Dans le wok, mélanger et cuire 5 à 7 minutes. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Respecter la notice de votre cuiseur vapeur pour réaliser la cuisson des pommes de terre et fèves.

Le mixeur plongeant mixe de façon homogène les pommes de terre et fèves. Si vous n'en possédez pas, utiliser un presse-purée pour les écraser. Le travail sera moins fin pour les fèves.

Si vous utiliser des fèves congelées, il vous faudra retirer la peau qui entoure celle-ci pour éviter de la retrouver lorsque vous l'écraserez au presse-purée. C'est un travail fastidieux mais nécessaire pour obtenir une purée homogène.

N'oubliez pas de goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


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