Bettes aux anchois et rognons

Cette recette de bettes aux anchois et rognons est facile et permet d'apprécier de nouvelles saveurs.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 38 min
  • Préparation: 18 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


362 kcal par personne

  • Calories totales : 1088 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 20 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Sauteuse
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Coupelles

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau froide, hacher. Couper finement les anchois.
  2. Laver les bettes sous l'eau froide, couper en lamelles. Laver, éponger la ciboule, ciseler. Rincer la sauge, éponger, ciseler.
  3. Rincer les rognons sous l'eau froide, couper en dés en enlevant la graisse blanche. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dans la sauteuse, placer l'oignon, l'ail, les anchois, mélanger, cuire pendant 3 à 4 min à feu moyen puis ajouter les rognons, mélanger régulièrement, cuire pendant 6 min environ.
  5. Dans la sauteuse, ajouter les blettes, mélanger régulièrement, lorsque l'ensemble est bien fondu, ajouter la gelée de fruit, le sel, le poivre, mélanger.
  6. Dans la sauteuse, ajouter, le massalé, la sauge, la ciboule, la crème, mélanger.
  7. Dans la sauteuse,  mélanger régulièrement, cuire pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.

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Les conseils de supertoinette

Que savons-nous du massalé ?

Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle dans la cuisine indienne mais aussi pakistanaise.

Le massalé est composé de coriandre, cumin, fenugrecmoutarde, curcuma, clous de girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannellepiments forts en proportion variable selon le goût de chacun. Ces épices sont torréfiées puis moulues finement. Chacun prépare le mélange de son choix.

C'est une recette simple avec du goût, à vous de varier si vous le désirez, la création à condition de goûter permet de l'originalité.


Bon appétit !

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