Aiguillettes de canard à l'aigre-doux

Cette recette d'aiguillettes de canard à l'aigre-doux a été un succès !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


331 kcal par personne

  • Calories totales : 994 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 16 g par personne
  • Petit robot-mixeur
  • Coupelles
  • Ramequins
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Bols
  • Poêle antiadhésive moyenne
  • Spatule en bois
  • Petit gril
  • Assiette de service

Préparation


  1. Laver le persil sous l'eau froide, hacher au petit robot-mixeur. Huiler les aiguillettes de canard, saler.
  2. Poivrer les aiguillettes de canard. Éplucher l'oignon, émincer.
  3. Préparer un bol pour citronner les champignons de Paris. Nettoyer les champignons, couper en lamelles, citronner. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dans la poêle, ajouter l'oignon, les champignons de Paris, cuire pendant 5 min puis saler, poivrer.
  5. Dans la poêle, ajouter le miel, bien mélanger, au bout de 2 min ajouter le vinaigre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le persil en fin de cuisson. Garder au chaud.
  6. Pour la cuisson des aiguillettes, huiler le gril, dès qu'il est chaud, placer les aiguillettes, cuire sur les 2 faces, placer dans un grand plat et placer la préparation aigre-douce, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Servir ces aiguillettes également avec du riz, des pâtes, de semoule, de purée, polenta, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

La cuisson doit être menée rapidement, les aiguillettes durcissent si elles sont trop cuites, selon leur taille rester de 1 à 2 minutes.

Quels vins avec ces aiguillettes de canard à l'aigre-doux ?  Un vin rosé, du rouge, un Tursan ou Madiran. Un vin du Sud-Ouest, un saint Emilion rouge, un Beaujolais ou un vin rouge de votre région.


Bon appétit !

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