Tarte fine au Cantal

Name: Tarte fine au Cantal
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g de pâte brisée à l'oeuf; 40 g de moutarde à l'ancienne; 10 g d'herbes de Provence; 100 g d'épinards; 180 g de Cantal; 300 g de tomates; 150 g de crème liquide entière; 0,80 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 8 g de persil frais; 12 g de gousses d'ail; 70 g de Cantal (décoration)

On ne peut résister à cette recette de tarte fine au Cantal... Régalez-vous !

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

400 g de pâte brisée à l'oeuf
40 g de moutarde à l'ancienne
10 g d'herbes de Provence
100 g d'épinards
180 g de Cantal
300 g de tomates
150 g de crème liquide entière
0,80 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
8 g de persil frais
12 g de gousses d'ail
70 g de Cantal (décoration)

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Préparation

Préparons la pâte brisée à l'oeuf. Découper un morceau de papier cuisson à la dimension du moule à tarte. Fariner le plan de travail. Fariner la pâte brisée et l'étaler au rouleau à pâtisserie.
Déposer la pâte brisée sur le papier cuisson et foncer le moule à tarte. Retirer le surplus de pâte brisée qui dépasse du moule à tarte et le conserver pour une utilisation ultérieure. Piquer la pâte brisée à la fourchette.
A l'aide de la fourchette, appuyer sur tout le pourtour de la pâte afin d'y imprimer le dessin des dents et réaliser ainsi une décoration. A l'aide du pinceau, étaler la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte.
Saupoudrer le fond de tarte avec les herbes de Provence. Éplucher l'ail. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil et l'ail et mixer finement, réserver.
Ciseler les épinards et les placer dans le moule à tarte. Découper le Cantal en fines lanières et en recouvrir les épinards.
Découper les tomates en lamelles et les répartir uniformément sur le fromage. Verser la crème sur les tomates. Saler, poivrer.
Parsemer le plat avec la persillade. Dans le bol du robot mixeur propre, placer le Cantal restant et le mixer finement. Recouvrir uniformément le plat avec le Cantal mixé.
Enfourner pour 30 à 45 minutes. La tarte doit être légèrement colorée. Démouler à la sortie du four et placer sur un plat de service. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Pour la pâte brisée à l'œuf.

Pour éviter que la pâte brisée n'attache au fond du moule à tarte, on utilise un papier cuisson.

Nous avons opté pour une décoration simple sur le pourtour du moule réalisée à la fourchette mais vous pouvez réaliser une décoration fantaisie de votre choix.

La disposition des ingrédients est simple et ne comporte aucune difficulté.

Attention le Cantal est salé, n'ajoutez pas plus de sel.

Le temps indiqué pour la cuisson de tarte fine au Cantal n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Quel vin servir avec cette tarte fine au Cantal? Un vin rouge de votre région, un Madiran, un Cahors...

Bonne préparation et bon appétit !

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