Crème bavaroise aux fraises

Et si on se faisait plaisir avec ces crèmes bavaroises aux fraises ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


280 kcal par personne

  • Calories totales : 2805 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 18 g par personne
  • Verres
  • Bols
  • Ramequins
  • Verre à liqueur
  • Saladiers
  • Eau froide courante
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau 10
  • Coupes
  • Robot mixeur
  • Grande casserole
  • Spatule souple
  • Spatule en bois
  • Grande cuillère
  • Entonnoir
  • Louche
  • Réfrigérateur

Préparation


  1. Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les blancs pour une autre utilisation. Placer la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir. Équeuter les fraises.
  2. Passer rapidement les fraises sous l'eau froide courante, égoutter, éponger, couper en deux ou 4 selon la grosseur. Réserver deux fraises pour la décoration. Répartir dans les coupes.
  3. Dans le bol du robot mixeur, verser le lait, la crème, ajouter le sucre, la confiture, la farine.
  4. Dans le bol du robot, ajouter les jaunes d'oeufs, mixer. Verser la préparation dans une grande casserole, cuire à feu moyen sans cesser de remuer.
  5. La préparation va peu à peu épaissir et napper la cuillère. Stopper alors la cuisson et hors du feu ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporer à la préparation.
  6. Ajouter alors le Cointreau, mélanger, laisser refroidir. Lorsque la préparation est froide, verser dans les coupes à l'aide d'un entonnoir pour ne pas salir le pourtour des coupes.
  7. Décorer de rondelles de fraises. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Les conseils de supertoinette

Attention, on ne met pas la gélatine dans un liquide chaud pour la ramollir, elle deviendrait inutilisable.

On passe rapidement les fraises sous l'eau froide pour ne pas les gorger d'eau, si elles sont de votre jardin, il se peut qu'elle soit un peu terreuse. Il vous faut alors les nettoyer soigneusement et bien les éponger pour retirer le maximum d'eau.

Pour que cette recette puisse être faite par une personne débutante, nous avons ajouté à la recette, un peu de farine qui rend ainsi la préparation "plus facile à réaliser".

Il faut être particulièrement attentif pendant la cuisson. En effet, durant la cuisson la préparation va peu à peu épaissir. On stoppe la cuisson lorsque la préparation s'épaissit bien et nappe complètement la cuillère. Il ne faut pas attendre la solidification de la préparation pour stopper la cuisson, c'est alors trop tard. Au refroidissement on aurait une solidification façon crème pâtissière.

Attention on ne met le Cointreau qu'à la fin de la recette.

Utiliser une louche et un entonnoir pour remplir proprement vos coupes avec la préparation.

La crème bavaroise aux fraises donne tout arôme lorsqu'elle est bien fraîche. Il faut environ 1 heure de refroidissement.


Quel vin servir avec ces crèmes bavaroises aux fraises? Un vin blanc moelleux, une liqueur de fraises des bois ou encore une liqueur au chocolat ou à l'orange.

Bonne préparation et régalez-vous !

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