Côtes de porc et son sauté de tomates

Ces côtes de porc à la tomate peuvent être facilement réaliser par les débutants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


937 kcal par personne

  • Calories totales : 1874 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 40 g par personne
  • Glucides : 72 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Moyenne casserole + couvercle
  • Spatule en bois
  • Coupelles
  • Verres
  • Poêle antiadhésive moyenne
  • Ramequins
  • Pince à viande ou
  • Fourchette
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau courante.
  2. Enlever le germe central de l'ail, couper  en lamelles. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante.
  3. Couper les carottes en dés. Laver le concombre sous l'eau courante, couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule.
  4. Peler les tomates, couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail, mélanger, cuire 5 minutes.
  5. Au bout des 5 min, ajouter les carottes, le concombre, les tomates, mélanger cuire 5 minutes, puis ajouter la crème, cuire 10 min à feu doux.
  6. Dès le temps écoulé, ajouter, le sel, le piment d'espelette, l'eau, le thym, le basilic, cuire encore 10 minutes.
  7. Dans la casserole, ajouter le vin mousseux, mélanger, couvrir, cuire de 15 min environ jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  8. Placer la farine dans une assiette, fariner les côtes de porc sur les 2 faces. Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer les côtes de porc.
  9. Cuire et faire colorer la viande sur les 2 faces, garder au chaud. Dans un saladier, placer la semoule de couscous, couvrir d'eau chaude, laisser absorber 15 min.
  10. Mouler la semoule dans un ramequin, verser le sauté de tomate dans l'assiette et placer la côte de porc,  saupoudrer de basilic, servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Le sauté peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler, ajouter un peu d'eau pour le dégeler et cuire à feu doux.

Le reste de couscous peut être utilisé pour une salade composée.


Quels vins avec ces côtes de porc sauté à la tomate ? Un vin rouge de votre région ou (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, ou pour l'ensemble du repas du Champagne.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Sainte-foy de bordeaux - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Régnié - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Chiroubles - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Valpolicella - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais-villages - rouge assez puissant

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