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Glossaire des termes de cuisine

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Soufre

Image : SoufreSoufre : Le soufre fait partie des sels minéraux (oligoéléments).

Dans le corps humain

Le soufre est présent dans toutes les cellules; il est particulièrement concentré dans les cellules cornées de la peau : les ongles et les cheveux.

Ses propriétés sont indispensables à la composition de la structure des protéines. Il existe peu de risques de carences. L'excès est éliminé dans les urines.

Où trouve t-on le soufre?

FromagesRadisOn le retrouve dans tous les aliments protéinés (viandes, lait, fromages, oeufs), dans l'ail, l'oignon, les poireaux,les choux, les radis et les navets.



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