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Glossaire des termes de cuisine

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Sélénium

Image : Sélénium Sélénium : Le sélénium fait partie des oligoéléments antioxydants.

Les vertus du sélénium ont été découvertes récemment. Il protège les cellules contre les dégâts des radicaux libres, contribue aux défenses immunitaires et à la production des prostaglandines (hormones de croissance et de fertilité). Il agit également sur nos fonctions cognitives.

Son statut physiologique est altéré lors d'infections, de traumatismes physiologiques ou de vieillissement. Son apport permet alors de renforcer l'équilibre de nos grandes fonctions vitales. Cet oligo-élément est très utile dans la prévention des conséquences d'un excès de radicaux libres en particulier dans les cas d'expositions solaires ou à l'oeuvre lors des processus de vieillissement. Le sélénium est un agent préventif efficace du cancer

On le trouve dans la viande rouge, le poisson, les céréales complètes (sésame, maïs entier, blé entier, seigle entier, orge non décortiquée, avoine non décortiquée), l'ail, l'oignon, les légumineuses, les oeufs, les noix de coco et les noix du Brésil, la levure de bière.

Attention ! Éviter de le consommer sous forme d'additif alimentaire car l'excès de sélénium est parfois signalé comme toxique.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains

Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.

Tous les trucs et astuces

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