pain sans petrissage suite
Brioche mie filante : ça y est... (suite !)
YouppiYouppi dans Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries « | 2642 réponses
Début de cette discussion ICI Bonjour, et bienvenu pour la suite..... ****************************************** p'tit rappel : ça y est : j'ai trouvé ma brioche avec une mie...
Re: Recettes pour map 2 pétrins 10 programmes
Norwyn dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 22 réponses
Iorana mamy 89 Désolée pour le retard , mais pour le Th, il faut compter tout les liquides, donc pour le pain brioché LAIT + OEUFS + MIEL... Et en faisant ça, je compte 400ml de liquide au total...
Re: Recette WW : Croissants briochés
abele dans Recettes (régime) se basant sur la méthode Weight Watchers « | 1 réponses
Dis moi tes croissants ,elle est où la recette tu m'as mis l'eau à la bouche c'est une recette wet je l'ai sur aucun de mes livres c'est de la triche au prix ou je l'ai paye CROISSANTS...
Besoin de conseils pour les baguettes
Omelettocrabe dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 9 réponses
Bonjour, Suite à plusieurs visites sur le forum, je me suis acheté une MAP (depuis 6 mois). J'ai commencé les programmes avec cuisson, mais celà ne me convenais pas car trop de mie. Je me...
Re: Miche de campagne en cocotte: recette et méthode + photo
Animo dans Pains « | 906 réponses
et ben moi.....je vais vous faire rire.....Christine, j'ai fait aussi fort que toi, pour ce qui est de l'etourderie!!!! je prepare donc la pate pour l'autolyse....au bout de 60 min, et pour gagner...
Re: un peu d'aide pour ma quigg
JOSY67 dans [MAP] Conseils sur les Machines à Pain. | 20 réponses
Si tu règle ton programme sur 11h, ton pain sera terminé dans 11 heures. Tu tiens compte de l'heure à laquelle tu veux que ton pain soit prêt... Pour le côté caoutchouteux de la croûte, celà...
Re: soucis de levée de mes pains et de mes brioches.
bidou dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 4 réponses
oui il y a bien une phase de pétrissage et une phase de levée dans ma map.. mais c'est vrai que lorsque je sors la pate, je la retravaille un peu et je la met tout de suite dans le four..il faut donc...
Re: Brioche mie filante : ça y est... (suite !)
Flaoua dans Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries « | 453 réponses
Coucou les filles ! Hier soir j'ai fait un pain délicieux, je crois que ca va devenir ma recette de pain préférée. En plus c'est simple et rapide et le pétrissage est très agréable, la pâte est...
Re: brioche mie filante : ça y est... (suite !)
cobel dans Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries « | 2642 réponses
Bonjour les Youppettes ! Alors vous dormez encore ? Je passais en vitesse vous souhaiter une bonne journée bien ensoleillée (comme ici...) Hier soir j'ai repassé jusqu'à environ 23h (le...
Re: fonctionnement map elta ba 123 à propos des bras pétriss
mulder77 dans [MAP] Pains avec la Machine à Pain. | 9 réponses
Je n'ai qu'un mot à te dire: EXCELLENT!!! Le pain était bien réussi, mie aérée, lègère, très bon, manquait peut etre un peu de sel à mon gout. La brioche, je ne t'en parle même pas, les...
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Trucs et astuces
Pâte sablée ou sucrée : pour retenir...
Pour retenir le jus des fruits, avant d'enfourner, mettre une fine couche de crème d'amandes ou de frangipane, de chapelure ou blanc d'œuf, biscuits écrasés... qui jouera le rôle d'une éponge pour empêcher les jus de fruits de traverser la pâte.
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