Panini aux mûres sans gluten

Ce pain aux mûres sans gluten fera merveille avec des légumes vapeurs...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes


535 kcal par personne

  • Calories totales : 3748 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 18 g par personne
  • Glucides : 96 g par personne
  • Petits saladiers
  • Micro-ondes
  • Centrifugeuse
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Grand saladier
  • Balance
  • Grille de four
  • Feuille de silicone ou papier sulfurisé
  • Lame de rasoir
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Décongeler les mûres au micro-ondes. Dans le bol de la centrifugeuse, placer les mûres, centrifuger, réserver dans un petit saladier.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine, ajouter le sel, la levure de boulanger émiettée, le levain, l'huile d'olive.
  3. Dans le bol du robot, ajouter les mûres. Placer le fouet, pétrir durant 15 minutes en ajoutant peu à peu de l'eau et stopper lorsque la pâte forme une boule ferme et peu collante.
  4. Placer la pâte dans un saladier et la couvrir d'un papier film. Laisser lever pendant 1 heure. Puis diviser en pâtons de 200g.
  5. Donner une forme allongé à vos pâtons et les déposer sur une grille de four recouverte d'une feuille silicone ou de papier sulfurisé et laisser lever 30 minutes. Dans le four, placer un récipient contenant de l'eau.
  6. Au bout des 30 min de levée, fariner les pâtons et les lamer. Enfourner pour 45 à 60 minutes, puis lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

Centrifuger les mûres pour éviter de retrouver de petits grains durs dans la pâte à pain, ce qui n'est pas très agréable.

Dans le bol du robot mélangeur, placer tous les ingrédients et pétrir durant 15 minutes. Pendant le pétrissage, ajouter peu à peu l'eau, allez-y par petites touches. la pâte doit s'affermir et former une boule compact, semi-ferme et légèrement collante. Elle doit se détacher du bas du bol du robot mélangeur. Peut-être n'aurez vous pas à utiliser toute l'eau. Si toutefois la pâte était trop adhérente, ajouter un peu de farine sans gluten.

Respecter bien le temps de levée de la pâte.

Il est important de fariner le pain avant de l'enfourner pour éviter qu'il ne croûte à la cuisson. Dans le four placer un récipient avec un peu d'eau. Le lamage se fait à l'aide d'une lame de rasoir que vous inclinerez légèrement (3 coups de lames).

Surveiller attentivement la cuisson, le temps indiqué n'est là qu'à titre indicatif et dépend de la puissance de votre four.


Bon courage !

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