Pain pagnotta Italien

Connaissez-vous le pain pagnotta italien ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 22 min
  • Préparation: 12 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 890 grammes


273 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2438 kcal
  • Lipides : 4 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 49 g pour 100g
  • Pétrisseur
  • Ramequins
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Moule à baguettes
  • Papier cuisson
  • Balance
  • Bol
  • Pinceau
  • Passoire
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du pétrin, ajouter la farine, la levure, l'huile, le sel.
  2. Dans le bol du pétrin, ajouter le sucre, la moitié du lait. Mélanger et verser peu à peu le lait, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
  3. Pétrir pendant 5 minutes environ. La pâte est prête. Mettre un torchon sur le bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
  4. Couvrir d'un papier cuisson le moule à baguettes. La pâte a bien levé, elle a doublé de volume. Peser le pâton et diviser en 4 parts égales.
  5. Aplatir à la main chaque pâton, roulez-le, allonger pour former une baguette longue et étroite, mettre la fermeture (clé) contre le moule.
  6. Dans un ramequin, mettre l'eau et l'huile. Badigeonner les baguettes. Fariner.
  7. Commencer la cuisson dans le four froid en réglant le thermostat 6 (180°C). Cuire les baguettes pendant 30 à 40 minutes environ.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

Veillez à l'exactitude des pesées, car par exemple, un peu trop de sel ou de liquide...

La température de l'eau est un facteur important pour la réalisation de votre pain : elle devra être de l'ordre de 30°C en hiver et de 20°C en été.

Pain à déguster simplement nappé de beurre ou de miel accompagné d'un bon petit vin moelleux.

Penser à tamiser la farine afin d'éliminer les grumeaux ou les impuretés. 

Ce pain se cuira à froid et non dans un four préchauffé.

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