Pain au porto

Terminons la fête du pain avec ce pain au Porto si parfumé !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 20 min
  • Préparation: 50 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 1200 grammes


397 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4764 kcal
  • Lipides : 5 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 60 g pour 100g
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Plan de travail
  • Ramequins
  • Verre
  • Tôle du four
  • Papier cuisson
  • Torchon propre
  • Bol
  • Pinceau
  • Four
  • Lame de rasoir
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Mélanger les ingrédients du levain et laisser lever 1 h. Râper et peser le zeste d'orange.
  2. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, la farine T65, la farine de seigle, le zeste d'orange, le levain, la noix de muscade, le miel, l'huile, le sel.
  3. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le Porto. Commencer à mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu, le lait de noisettes.
  4. Vous devez obtenir un pâton souple qui ne colle pas aux doigts. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Dans le bol mettre le Porto pour badigeonner.
  5. Faire lever le pâton en le couvrant d'un torchon propre soit toute la nuit ou pendant 4 heures environ. Dès qu'il est bien levé, l'aplatir.
  6. Badigeonner la pâte avec le Porto, répartir les raisins secs. Commencer à rouler en plaçant les raisins tout mouillant avec le pinceau.
  7. Ne pas mettre de raisins sur de dessus du pain, laissez lever encore 2 h en mouillant toutes les 15 min avec le porto. Placer un récipient d'eau dans le four.
  8. Dès que la levée est terminée, à l'aide d'une lame à rasoir, tracer des croisillons, mouiller avec le Porto, enfourner pendant 30 min. Le pain est cuit.
  9. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

C'est un pain très parfumé, n'oubliez pas d'arroser de Porto pendant la levée.

Pas de raisins secs sur le dessus du pain, car ils seront carbonisés !

Dans l'eau du four, j'y ajoute un peu de vinaigre, votre récipient ne sera pas attaqué par le calcaire, il s'enlève très facilement.

Pour conserver plus longtemps le pain, placez-le dans un papier film.


Bon courage !

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