Pain kebab
Cette recette de boules de pain kebab que du plaisir !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 9 h 30 min
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 45 min
- Pause: 8 h
Ingrédients
Recette pour 1239 grammes
- 35 g Levain sans gluten
- 15 g de levure fraîche
- 30 g de miel
- 40 g d'eau tiède
- 800 g de farine T55
- 9 g de gros sel
- 15 g de sucre cristallisé
- 350 g d'eau tiède
- 50 g d'oeuf (dorer)
- 30 g de lait écrémé (dorer)
- Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
- Cuisson 30 minutes
Préparation
- Dans le bol du robot mélangeur, placer le levain, la levure fraîche, le miel, l'eau tiède, mélanger, laisser lever pendant 1 h environ. La préparation est prête.
- Dans le saladier contenant la farine, mélanger le sel, le sucre. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, placer l'accessoire pétrin.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la moitié de l'eau, mélanger et ajouter peu à peu l'eau pour obtenir une pâte souple collant très peu aux doigts.
- Laisser lever toute la nuit ou pendant 4 à 5 heures, poser un papier film dessus pour éviter de croûter. Le temps écoulé, la pâte a bien levée, peser.
- Préparer des pâtons de 100 gr. Aplatir chaque pâton, rabattre les bords, pincer au centre, retourner, aplatir un peu, piquer à la fourchette.
- Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait, badigeonner chaque pâton. laisser lever pendant 60 à 90 min en badigeonnant régulièrement.
- Dès que le pain est bien levé, enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours. Dès que les pâtons sont bien colorés, les placer sur une grille de refroidissement.
