Pain kebab
Cette recette de boules de pain kebab que du plaisir !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total:9 h 30 min
Tags: Cuisson au four | Recettes végétariennes | Pains & pâtes | Les grands classiques | Sel | Eau | Farine | Lait écrémé | Levure de boulanger | Miel | Oeuf | Sucre cristallisé | Robot ménager | Recettes sans oeufs | Cuisine orientale | Recettes élaborées | Pain | Cuisine arabe | Pains variés | Pâtes, farinages | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année | Fête du pain | Levain sans gluten à la farine de sarrasin
Ingrédients
Recette pour 2 personnes
- 35 g Levain sans gluten
- 15 g de levure fraîche
- 30 g de miel
- 40 g d'eau tiède
- 800 g de farine T55
- 9 g de gros sel
- 15 g de sucre cristallisé
- 350 g d'eau tiède
- 50 g d'oeuf (dorer)
- 30 g de lait écrémé (dorer)
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Préparation
- Dans le bol du robot mélangeur, placer le levain, la levure fraîche, le miel, l'eau tiède, mélanger, laisser lever pendant 1 h environ. La préparation est prête.
- Dans le saladier contenant la farine, mélanger le sel, le sucre. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, placer l'accessoire pétrin.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la moitié de l'eau, mélanger et ajouter peu à peu l'eau pour obtenir une pâte souple collant très peu aux doigts.
- Laisser lever toute la nuit ou pendant 4 à 5 heures, poser un papier film dessus pour éviter de croûter. Le temps écoulé, la pâte a bien levée, peser.
- Préparer des pâtons de 100 gr. Aplatir chaque pâton, rabattre les bords, pincer au centre, retourner, aplatir un peu, piquer à la fourchette.
- Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait, badigeonner chaque pâton. laisser lever pendant 60 à 90 min en badigeonnant régulièrement.
- Dès que le pain est bien levé, enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours. Dès que les pâtons sont bien colorés, les placer sur une grille de refroidissement.
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