Pain kebab
Cette recette de boules de pain kebab que du plaisir !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 9 h 30 min
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 45 min
- Pause: 8 h
Ingrédients
Recette pour 1239 grammes
- 35 g Levain sans gluten
- 15 g de levure fraîche
- 30 g de miel
- 40 g d'eau tiède
- 800 g de farine T55
- 9 g de gros sel
- 15 g de sucre cristallisé
- 350 g d'eau tiède
- 50 g d'oeuf (dorer)
- 30 g de lait écrémé (dorer)
- Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
- Cuisson 30 minutes
245 kcal pour 100g
- Calories totales : 3041 kcal
- Lipides : 1 g pour 100g
- Protéines : 6 g pour 100g
- Glucides : 52 g pour 100g
- Robot mélangeur ou pétrisseur
- Spatule souple
- Saladier
- Papier film
- Balance
- Plan de travail
- Fourchette
- Bol
- Pinceau
- Papier cuisson
- Plat de service
Préparation
- Dans le bol du robot mélangeur, placer le levain, la levure fraîche, le miel, l'eau tiède, mélanger, laisser lever pendant 1 h environ. La préparation est prête.
- Dans le saladier contenant la farine, mélanger le sel, le sucre. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, placer l'accessoire pétrin.
- Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la moitié de l'eau, mélanger et ajouter peu à peu l'eau pour obtenir une pâte souple collant très peu aux doigts.
- Laisser lever toute la nuit ou pendant 4 à 5 heures, poser un papier film dessus pour éviter de croûter. Le temps écoulé, la pâte a bien levée, peser.
- Préparer des pâtons de 100 gr. Aplatir chaque pâton, rabattre les bords, pincer au centre, retourner, aplatir un peu, piquer à la fourchette.
- Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait, badigeonner chaque pâton. laisser lever pendant 60 à 90 min en badigeonnant régulièrement.
- Dès que le pain est bien levé, enfourner pendant 30 à 45 min selon les fours. Dès que les pâtons sont bien colorés, les placer sur une grille de refroidissement.
Les conseils de supertoinette
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Si vous n'avez pas de levain, augmenter la levure fraîche ou sèche à 25 grammes.
Vous pouvez mettre du levain sans gluten ou du levain normal selon le cas.
Bon courage !
