Galette de pain sans gluten au sarrasin

Cette recette de galette de pain sans gluten au sarrasin pour le plaisir de tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 40 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


289 kcal par personne

  • Calories totales : 2896 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 52 g par personne
  • Robot pétrisseur
  • Plan de travail
  • Ramequins
  • Tôle du four
  • Four
  • Papier cuisson
  • Lame de rasoir
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure sans gluten, la farine de sarrasin, le miel, l'eau, mélanger, couvrir, laisser reposer pendant 1 heure.
  2. Au bout d'une  heure, ajouter la farine de sarrasin, l'huile d'olive, le sel, placer l'accessoire pétrin correspondant.
  3. Commencer à pétrir à vitesse lente en ajoutant peu à peu l'eau, vous n'aurez pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être lisse, souple et homogène.
  4. Couvrir, laisser toute la nuit dans votre four éteint. Le lendemain, couvrir la tôle du four avec un papier cuisson, la pâte est très peu levée.
  5. Poser la pâte sur le papier cuisson et l'aplatir à la main, laisser lever 60 min, puis avec une lame de rasoir, la marquer, fariner avec un peu de farine de sarrasin.
  6. Enfourner pendant 45 min, la cuisson terminée, la sortir, la placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

J'espère que chaque jour vous avez ajouté à votre levure, un peu de miel, d'eau et de farine de sarrasin pour qu'elle boue (des bulles).

Ne soyez pas surpris si le pain ne lève pas beaucoup. Vous pouvez lui donner d'autres formes. J'ai constaté qu'il craquelle et les coupures s'ouvrent .

Je n'ai pas mis de farine de sarrasin sur le plan de travail, car le pain ne collait pas, je l'ai fait directement sur le papier cuisson.


Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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