Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten

Réalisons cette recette de pain à la farine de sarrasin sans gluten...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 9 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 8 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


491 kcal par personne

  • Calories totales : 2951 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 89 g par personne
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Plan de travail
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Moule à baguettes
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine de sarrasin, le sel, l'huile, le miel, le levain sans gluten.
  2. Dans le bol du robot, ajouter une partie de l'eau, mélanger à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu, et ajouter de l'eau si nécessaire.
  3. La pâte à pain est terminée, placer un torchon propre et laissez lever toute la nuit. Le lendemain, placer le pâton sur le plan de travail.
  4. Peser le pâton, diviser en 3 parts de même poids. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Faire 3 boudins avec les 3 pâtons et placer sur le moule.
  5. Laisser lever en arrosant avec un pinceau et un peu d'eau toutes les 15 min pendant 2 h. Avant d'enfourner, avec une lame de rasoir, tailler le pain pour qu'il puisse lever.
  6. Enfourner le pain pendant 40 à 45 min en surveillant attentivement.

Les conseils de supertoinette

Ne soyez pas surpris si le pain ne lève pas beaucoup. Vous pouvez lui donner d'autres formes. J'ai constaté qu'il craquelle et les coupures s'ouvrent .

C'est mon premier essai avec le pain sans gluten et un levain sans gluten.

Je n'ai pas mis de farine de sarrasin sur le plan de travail, car le pain ne collait pas.


Bon courage !

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