Poulet au gingembre et au soja au parfum de chine

1

Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.

2

Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer.

3

Préparons le poulet ou les cuisses... Enlever une partie de l'articulation de la cuisse de poulet si ce n'est pas fait ou découper en morceaux le poulet ou en deux parties les cuisses.

4

Préparation des l'échalotes... Aiguiser votre couteau.
Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

5

Epluchons les échalotes... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

6

Préparation du ciselage... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

7

Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.
Émincer finement perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.

8

Préparons l'oignon... Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair.
La coupe doit être franche et nette.

9

Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées.
Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.

10

Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines.
Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.

11

Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée.

12

On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Ciseler en dés.

13

Prenons une poêle antiadhésive... Verser l'huile dans la poêle, ajouter le poulet, dès qu'il est doré le réserver au chaud.

14

Prenons l'ail, l'échalote et l'oignon... Dans la même poêle, faire dorer le hachis d'ail, d'échalote et d'oignon dans l'huile d'olive.
Ce hachis doit être surveillé, car il deviendrait très vite acre.

15

On continue... Lorsque le hachis a une belle couleur, ajouter les morceaux de poulet.
Ajouter la sauce soja, le gingembre.

16

Prenons le miel... Dans la poêle, ajouter le miel, l'eau. Attention ne saler pas, car la sauce soja l'est déjà.
Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter un peu d'eau éventuellement.

17

Cuisson du poulet... C'est un plat qui n'est pas très sucré.
C'est une garniture de riz qui lui conviendrait le mieux.