Oeufs de caille au Rocamadour

1

Préparons les raisins secs... Verser les raisins secs dans un ramequin. Mettre de l'eau à hauteur des fruits et placer au micro-ondes à 1100 W pendant 1 minute.
Laissons gonfler pendant 5 minutes puis égouttons.

2

Prenons une casserole... Mettre les oeufs de caille, verser de l'eau froide pour les couvrir, porter à l'ébullition et cuire pendant 4 minutes.

3

Prenons le poivron... Laver, et couper en fines lamelle le poivron.

4

Prenons le robot-mixeur.... Dans le bol du mixeur ajouter le fromage rocamadour et les raisins secs.
Mixer pendant 30 secondes.

5

Prenons un petit saladier... Verser la préparation du mixeur dans le saladier, rafraîchir les oeufs de cailles sous l'eau fraîche, écaler délicatement.

6

Terminons l'écalage de tous les oeufs... Petit travail minutieux, vous lavez bien individuellement, tous les oeufs.
Couper en deux parties dans le sens de la longueur.

7

Prenons le mixeur... Disposer tous les jaunes dans le bol du mixeur.
Les blancs sont prêts à recevoir la farce.

8

Prenons le saladier avec la préparation aux raisins secs... Verser les jaunes d'oeuf mixés et mélanger. Ajouter le curry, la cannelle et le sel.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement selon le cas.

9

Prenons une douille cannelée... Choisir selon sa fantaisie une douille pour la poche à douille.
Garnir avec la préparation, la poche à douille.

10

Préparons la poche à douille... Pousser l'appareil préparé vers la douille et fermer en tournant plusieurs fois la poche.
Préparer le fond de votre assiette avec un peu de salade et poser les blancs de caille.
Remplir délicatement en les tenant chaque moitié d'oeuf.
Mettre une pistache sur le dessus de chaque oeuf.
Décorer avec le poivron rouge.