Oeufs de caille au Rocamadour

Ces petits oeufs de caille au Rocamadour font une excellente entrée !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 5 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 10 personnes

Pour la farce

Calories totales : 1438 kcal

Calories : 143 kcal par personne
Lipides : 9 g par personne
Protéines : 7 g par personne
Glucides : 6 g par personne

Ramequin ou bol
Passoire
Grande casserole
Micro-ondes
Robot-mixeur
Cuillère à soupe et à café
Eau courante
Plan de travail
Assiettes de service
Poche à douille

Ingrédients pour la recette : Oeufs de caille au Rocamadour

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Oeufs de caille au Rocamadour - 1.1

Préparons les raisins secs... Verser les raisins secs dans un ramequin. Mettre de l'eau à hauteur des fruits et placer au micro-ondes à 1100 W pendant 1 minute.
Laissons gonfler pendant 5 minutes puis égouttons. Oeufs de caille au Rocamadour - 1.2

2 Oeufs de caille au Rocamadour - 2.1

Prenons une casserole... Mettre les oeufs de caille, verser de l'eau froide pour les couvrir, porter à l'ébullition et cuire pendant 4 minutes. Oeufs de caille au Rocamadour - 2.2

3 Oeufs de caille au Rocamadour - 3.1

Prenons le poivron... Laver, et couper en fines lamelle le poivron. Oeufs de caille au Rocamadour - 3.2

4 Oeufs de caille au Rocamadour - 4.1

Prenons le robot-mixeur.... Dans le bol du mixeur ajouter le fromage rocamadour et les raisins secs.
Mixer pendant 30 secondes. Oeufs de caille au Rocamadour - 4.2

5 Oeufs de caille au Rocamadour - 5.1

Prenons un petit saladier... Verser la préparation du mixeur dans le saladier, rafraîchir les oeufs de cailles sous l'eau fraîche, écaler délicatement. Oeufs de caille au Rocamadour - 5.2

6 Oeufs de caille au Rocamadour - 6.1

Terminons l'écalage de tous les oeufs... Petit travail minutieux, vous lavez bien individuellement, tous les oeufs.
Couper en deux parties dans le sens de la longueur. Oeufs de caille au Rocamadour - 6.2

7 Oeufs de caille au Rocamadour - 7.1

Prenons le mixeur... Disposer tous les jaunes dans le bol du mixeur.
Les blancs sont prêts à recevoir la farce. Oeufs de caille au Rocamadour - 7.2

8 Oeufs de caille au Rocamadour - 8.1

Prenons le saladier avec la préparation aux raisins secs... Verser les jaunes d'oeuf mixés et mélanger. Ajouter le curry, la cannelle et le sel.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement selon le cas. Oeufs de caille au Rocamadour - 8.2

9 Oeufs de caille au Rocamadour - 9.1

Prenons une douille cannelée... Choisir selon sa fantaisie une douille pour la poche à douille.
Garnir avec la préparation, la poche à douille. Oeufs de caille au Rocamadour - 9.2

10 Oeufs de caille au Rocamadour - 10.1

Préparons la poche à douille... Pousser l'appareil préparé vers la douille et fermer en tournant plusieurs fois la poche.
Préparer le fond de votre assiette avec un peu de salade et poser les blancs de caille.
Remplir délicatement en les tenant chaque moitié d'oeuf.
Mettre une pistache sur le dessus de chaque oeuf.
Décorer avec le poivron rouge. Oeufs de caille au Rocamadour - 10.2

Le conseil de Supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, mais demande une attention particulière pour écaler ces petits œufs et pour les remplir.

Garder au réfrigérateur en attendant de les servir.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour séparer facilement le blanc du jaune, il suffit de casser l'œuf dans un petit entonnoir au-dessus d'un récipient. Le blanc tombera dans le récipient et le jaune restera dans l'entonnoir. Attention le jaune a tendance à bloquer le passage : dégager délicatement avec une cuillère. Prendre un entonnoir avec un petit trou, pour éviter le passage du jaune d'œuf.

Tous les trucs et astuces