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Brochettes de boeuf sucrées-salées
Ces brochettes de boeuf sont cuites à la poêle !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour les brochettes de boeuf sucrées-salées
- 500 g d'eau (citronner)
- 20 g de jus de bergamote
- 714 g d'entrecôte de boeuf
- 102 g de lard fumé en tranches fines
- 400 g de restes de polenta
- 27 g de beurre allégé
- 550 g de pommes
- 0,5 g de poivre
- 55 g de beurre allégé pour les brochettes
Calories totales : 3492 kcal
- Calories : 873 kcal par personne
- Lipides : 53 g par personne
- Protéines : 41 g par personne
- Glucides : 46 g par personne
Plan de travail et cuisson
Presse-citron
Ramequins ou bols
Saladier
Planche à découper
couteau
Assiettes de service
Poêles antiadhésives (2)
Cuillère en bois
Brochettes en bois 15 à 20 centimètres environ
Presse-citron
Ramequins ou bols
Saladier
Planche à découper
couteau
Assiettes de service
Poêles antiadhésives (2)
Cuillère en bois
Brochettes en bois 15 à 20 centimètres environ
Préparation
1
Presser le jus de bergamote, filtrer et placer dans un ramequin. Dans un saladier ajouter l'eau, la bergamote. Couper en morceaux la viande, enlever l'excès de gras.
2
Couvrir les morceaux de viande avec une demi-lamelle de lard fumé. Éplucher, enlever le centre des pommes, couper en morceaux.
3
Citronner les pommes du saladier. Couper la polenta en carrés. Faire fondre le beurre dans la poêle antiadhésive. Faire colorer les pommes sur toutes les faces.
4
Avec les brochettes en bois, placer un carré de polenta, un morceau de boeuf avec le lard, un carré de polenta, ajouter un morceau de pomme de chaque côté.
Les conseils de Supertoinette
La bergamote donnera un petit goût particulier aux pommes et évitera également de faire noircir les pommes.
Vous pouvez réutiliser les brochettes dans une salade.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec ces brochettes de boeuf sucrées ? vins jeunes des vins de France ou (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, Champagne, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment obtenir plus de jus des agrumes ?
Pour tirer un maximum de jus des agrumes (oranges, citrons, etc.) : avant de les presser, les rouler avec la paume de la main sur une table, en appuyant légèrement.
