Beignets fourrés à la confiture

1Beignets fourrés à la confiture - 1.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter la levure de boulanger, l'eau, le sucre, la farine. Beignets fourrés à la confiture - 1.2Beignets fourrés à la confiture - 1.3Beignets fourrés à la confiture - 1.4

2Beignets fourrés à la confiture - 2.1

Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène. Laisser lever la pâte pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien levée.Beignets fourrés à la confiture - 2.2Beignets fourrés à la confiture - 2.3

3Beignets fourrés à la confiture - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, sur la levure, ajouter la farine, les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel.Beignets fourrés à la confiture - 3.2Beignets fourrés à la confiture - 3.3Beignets fourrés à la confiture - 3.4

4Beignets fourrés à la confiture - 4.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter une partie du lait, le beurre. Mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu le lait si le besoin s'en fait sentir. Beignets fourrés à la confiture - 4.2Beignets fourrés à la confiture - 4.3

5Beignets fourrés à la confiture - 5.1

Augmenter la vitesse pendant 4 à 5 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ.Beignets fourrés à la confiture - 5.2

6Beignets fourrés à la confiture - 6.1

Au bout du temps écoulé, la pâte a bien levé. Posons le pâton sur le plan de travail fariné. Fariner également le rouleau à pâtisserie.Beignets fourrés à la confiture - 6.2Beignets fourrés à la confiture - 6.3

7Beignets fourrés à la confiture - 7.1

Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis découper des disques (toujours par 2) avec un découpoir ou un verre ou encore avec des formes variées.Beignets fourrés à la confiture - 7.2

8Beignets fourrés à la confiture - 8.1

N'oubliez pas de fariner sous les disques. Sur la moitié des disques, déposer au centre une cuillère à café de confiture sans l'étaler.

9Beignets fourrés à la confiture - 9.1

Humidifier le disque qui va couvrir la confiture. Recouvrir avec un second disque en soudant bien les bords avec les doigts. Étirer légèrement pour faire adhérer.Beignets fourrés à la confiture - 9.2

10Beignets fourrés à la confiture - 10.1

Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer la friture à 180°C.
Frire les beignets jusqu'à coloration.Beignets fourrés à la confiture - 10.2

11Beignets fourrés à la confiture - 11.1

Les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
Déguster aussitôt : attention à l'intérieur du beignet, la confiture est brûlante !