Chaussons aux pommes

Ces chaussons aux pommes sont un grand classique de la pâtisserie...

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 50 min.

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 3 personnes

Préchauffer le four, thermostat entre 7 et 8 (230-240°C)

Cuisson 30 min environ

Pour compléter la recette

Pâtes feuilletée

Calories totales : 3600 kcal

Calories : 1200 kcal par personne
Lipides : 66 g par personne
Protéines : 13 g par personne
Glucides : 131 g par personne

Planche en découper
Couteau économe
Vide pomme
Rouleau à pâtisserie
Poêles antiadhésives
Emporte pièce
Bols ou ramequins
Pinceau
1 petite et grande cuillère + en bois
plaque à pâtisserie du four
Papier cuisson
Plats de service
Four

Ingrédients pour la recette : Chaussons aux pommes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Chaussons aux pommes - 1.1

Après le rôti de porc au lait, nous goûtons les traditionnels chaussons aux pommes, succès garantie ! Pas une miette ! Mais j'ai une chose à dire et à faire importante ! Anne se marie au mois d'août ! Et j'aimerai lui souhaiter tous mes voeux d'un bonheur long et durable !

2 Chaussons aux pommes - 2.1

Préparons la pâte feuilletée.Quelques photos, réserver au frais. Chaussons aux pommes - 2.2 Chaussons aux pommes - 2.3

3 Chaussons aux pommes - 3.1

Évider les pommes, le centre, éplucher avec d'un couteau économe. Couper les pommes en lamelles fines. Chaussons aux pommes - 3.2 Chaussons aux pommes - 3.3

4 Chaussons aux pommes - 4.1

Dans la poêle faire fondre le beurre, ajouter pommes, raisins secs, eau, rhum, sucre, sucre vanillé, cannelle. Cuire pendant 20 minutes à feu très doux. Les pommes sont caramélisées. Laisser refroidir. Chaussons aux pommes - 4.2 Chaussons aux pommes - 4.3

5 Chaussons aux pommes - 5.1

Abaisser la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur environ. Découper des cercles de 15 centimètres. Chaussons aux pommes - 5.2 Chaussons aux pommes - 5.3

6 Chaussons aux pommes - 6.1

Si nous n'avons pas d'emporte-pièce.Utiliser système D comme "débrouille" A l'aide d'un bol, marquer la forme du cercle. Avec un couteau pointu bien affûté découper délicatement le cercle ! Puis allonger légèrement les disques. Chaussons aux pommes - 6.2

7 Chaussons aux pommes - 7.1

Prendre un oeuf battu ou du lait.Badigeonner, le bord du disque avec le lait et l'oeuf battu. Garnir la moitié de chaque disque avec la compote de pommes. Chaussons aux pommes - 7.2 Chaussons aux pommes - 7.3

8 Chaussons aux pommes - 8.1

Replier la pâte et souder les bords, chiqueter ou entailler le bord de la pâte, ou replier la pâte et souder les bords en les posant l'un sur l'autre et en pressant bien. Placer un papier cuisson sur la plaque du four ou directement dessus en l'humectant. Chaussons aux pommes - 8.2

9 Chaussons aux pommes - 9.1

Badigeonner les chaussons avec l'oeuf battu ou le lait. Enfourner à 230/240°C thermostat 7/8 pendant 30 minutes environ. Servir tiède ou froid, poudrés de sucre glace ou de crème anglaise ou d'un coulis de pomme. Chaussons aux pommes - 9.2

Les conseils de Supertoinette

Vérifiez qu'il n'y a pas de trou, la pâte doit être ferme, si elle est molle la mettre au réfrigérateur.

Vous pouvez tracer sur les chaussons des entailles légères en losanges. Mais il y a un risque avec la pâte feuilletée du commerce de créer des trous ! C'est beaucoup plus "faisable" avec la pâte feuilletée "maison"

Pas de dorure sur les bords car le jaune d'œuf colle et empêche la pâte de monter.

Ne beurrer pas les plaques devant recevoir de la pâte feuilletée. La matière grasse contenue dans la pâte fond en cours de cuisson. Mieux vaut utiliser du papier cuisson.

Quelle boisson avec ces chaussons aux pommes ? Du thé, du café, du cidre doux, du Muscat de Rivesaltes, du Champagne ou des vins blancs moelleux et liquoreux du Sud-ouest.

Régalez-vous !