Chiqueter

Image : Chiqueter Chiqueter : Chiqueter c'est faire des entailles sur le pourtour d'une pièce par exemple une pâte feuilletée.

Chiqueter

Faire des entailles sur le pourtour d'une pièce en pâte feuilletée, à l'aide d'un couteau, d'une pince, ou d'un outil particulier, pour lui donner un aspect particulier, un effet décoratif, pour lui permettre de mieux gonfler en cuisant et d'améliorer sa présentation et pour en faciliter la montée verticale en cours de cuisson.

Pour une pâte plus facile à décorer!
Afin que la pâte soit facile à décorer, pas trop molle, avant de chiqueter, placer la pièce 30 minutes au réfrigérateur, protégée par un film alimentaire.