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Beignets de fleurs de courgettes et aubergines
Ces beignets fleurs de courgettes et aubergines sont délicieux... Merci Andrée pour ta savoureuse recette!
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 30 min. Durée : Préparation : 40 min. Durée : Cuisson : 50 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Pour les beignets de fleurs de courgettes et aubergines
- 420 g de farine T65
- 100 g d'oeufs entiers(2 oeufs)
- 4 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 5 g de levure de boulangerie
- 350 g d'eau tiède environ
- 65 g d'huile d'olive (aubergine)
- 355 g d'aubergine
Cuisson des beignets
Calories totales : 2199 kcal
- Calories : 314 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 47 g par personne
Ramequins
Grands saladiers
Cuillères à soupe
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Assiettes de service
papier absorbant
Poêle antiadhésive
Friteuse ou équivalent
Écumoire
Pince
Grands saladiers
Cuillères à soupe
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Assiettes de service
papier absorbant
Poêle antiadhésive
Friteuse ou équivalent
Écumoire
Pince
Préparation
1
Nos Supermodos à l'honneur !Pendant sa visite, Maîté voulait nous faire connaître l'une de ses spécialités : les beignets de fleurs de courgettes que nous avons appréciés à l'apéritif avec une partie de l'équipe de Supertoinette.
Eh oui ! les plats sont vides ! C'était une grande récréation gastronomique !!.
2
Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
3
Dans le saladier, ajouter la levure de boulangerie. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. 
4
Retirer soigneusement le pistil des fleurs de courgette et enlever les parties dures de la corolle. Raccourcir la queue. Laver sous l'eau courante l'intérieur et l'extérieur.
5
Éponger les fleurs de courgette délicatement. Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. 
6
Supprimer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en lamelles fines pour les aubergines rondes. Coupons en deux parties l'aubergine violette.
7
Couper en lamelles les aubergines violettes. Préparer un grand plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines.
8
Retourner les tranches d'aubergine, faites-les colorer sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. 
9
Ajouter un peu d'huile, si le besoin s'en fait sentir. La pré-cuisson des aubergines est terminée et Andrée nous le dit avec un grand sourire ! 
10
Placer sur le plan de travail la pâte à beignets, les fleurs de courgettes et les aubergines précuites. Préparer votre bain de friture à 170°C. Mélanger la pâte à beignets.
11
Prendre les fleurs de courgette par la queue et tremper largement la fleur de courgette dans la pâte à beignets. Laisser dorer sur toutes les faces. 
12
Surveiller la cuisson, le "papotage" est interdit ! Je commence à saliver ! Que c'est bon ! Ranger au fur et à mesure, réserver au chaud, par exemple votre four à 40°C. 
13
Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture les aubergines et placer au fur et à mesure dans un grand plat avec un papier absorbant. 
Les conseils de Supertoinette
Ces beignets peuvent se faire avec d'autres légumes.
Vous pouvez servir ces beignets pour l'apéritif par exemple.
Ces beignets se conservent une seule journée, à déguster dès la cuisson terminée !
Vous pouvez également les servir avec une sauce de votre choix, par exemple une sauce tomate.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
