Chenilles de meringue à la noix de coco
Délice sucré, avec ces chenilles à la noix de coco!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préchauffer th 4 (120°)
- Cuisson 2 heures environ
Préparation de la meringue
- 50 g de blancs d'oeufs
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 140 g de sucre semoule
- 40 g de noix de coco râpée
Calories totales : 706 kcal
- Calories : 176 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 1 g par personne
- Glucides : 36 g par personne
saladier
Bols ou ramequins
Robot mélangeur ou batteur électrique ou fouet
Cuillère à soupe
Poche à douille
Spatule souple
Four
plaque à pâtisserie du four
Papier cuisson
Plats de service
Préparation
1
carterieducarmel.com Je vous offre cette recette en souvenir de vos meringues, ces chenilles meringuées que j'ai créées mais dont je me suis inspirée de votre recette ainsi que de celle d'Anne. Continuer ces magnifiques cartes postales qui sont un plaisir pour les yeux!
2
Prélever 50 grammes de sucre pour l'incorporer pendant le montage. Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.
3
Réserver les jaunes pour une autre utilisation. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs, placer le fouet pour battre les oeufs.
4
Pour les meringues, battre les oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu. La meringue se forme peu à peu.
5
Les blancs en neige sont prêts, ajouter peu à peu le sucre afin de bien serrer les blancs (durcir). Stopper le batteur, verser le restant de sucre et la noix de coco.
6
Avec une spatule souple, mélanger délicatement. Préparer la poche à douille et placer un papier cuisson sur la tôle du four.
7
Placer la douille ronde et garnir la poche avec la meringue. Dresser la meringue en lui donnant la forme de chenilles. Enfourner pendant 2 heures environ.
Les conseils de Supertoinette
Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très fermes et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire ! Votre meringue doit être légère et fondante dans la bouche.
Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !
Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.
Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.
Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.
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