Chenilles de meringue à la noix de coco

Découvrez la meringue...délice sucré, avec ces chenilles à la noix de coco.

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 10 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 2 h.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Préparation de la meringue

Calories totales : 706 kcal

Calories : 176 kcal par personne
Lipides : 3 g par personne
Protéines : 1 g par personne
Glucides : 36 g par personne

Balance
saladier
Bols ou ramequins
Fouet ou batteur électrique
1 cuillère à soupe
Poche à douille
Spatule souple
Four
plaque à pâtisserie du four
Papier cuisson
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Chenilles de meringue à la noix de coco

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Chenilles de meringue à la noix de coco - 1.1

carterieducarmel.com Je vous offre cette recette en souvenir de vos meringues, ces chenilles meringuées que j'ai créées mais dont je me suis inspirée de votre recette ainsi que de celle d'Anne. Continuer ces magnifiques cartes postales qui sont un plaisir pour le regard...

2 Chenilles de meringue à la noix de coco - 2.1

Commençons... Par peser... Peser le sucre. Prélever 50 grammes pour l'incorporer pendant le montage.

3 Chenilles de meringue à la noix de coco - 3.1

Clarifions les oeufs... Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents. Réserver les jaunes pour une autre utilisation. Chenilles de meringue à la noix de coco - 3.2

4 Chenilles de meringue à la noix de coco - 4.1

Prenons un fouet ou un batteur électrique... Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu. Chenilles de meringue à la noix de coco - 4.2

5 Chenilles de meringue à la noix de coco - 5.1

Observons c'est important... Ne pas oublier d'augmenter la vitesse. Différents changements des blancs d'oeufs. Chenilles de meringue à la noix de coco - 5.2

6 Chenilles de meringue à la noix de coco - 6.1

Mettons la vitesse maximum du batteur... Ajouter peu à peu le sucre afin de bien serrer les blancs (durcir). Chenilles de meringue à la noix de coco - 6.2

7 Chenilles de meringue à la noix de coco - 7.1

Observons c'est important... Arrêter le batteur dès que les blancs ne progressent plus. Préparer la poche à douille. Chenilles de meringue à la noix de coco - 7.2

8 Chenilles de meringue à la noix de coco - 8.1

Prenons la noix de coco râpée... Mélanger la noix de coco et le sucre pesé. Avec une spatule souple, mélanger en soulevant la masse des blancs en neige sans les écraser et incorporer peu à peu la noix de coco râpé. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Chenilles de meringue à la noix de coco - 8.2

9 Chenilles de meringue à la noix de coco - 9.1

Prenons la poche à douille... Plaçer la douille ronde et garnir la poche avec la meringue. Poser sur la plaque à pâtisserie du papier cuisson ou beurrer légèrement la plaque et dresser en lui donnant la forme désirée. Enfourner entre 90 et 120°C pendant 2 heures environ. Votre meringue doit être légère et fondante dans la bouche. Chenilles de meringue à la noix de coco - 9.2

Le conseil de Supertoinette

Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très ferme et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire !

Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !

Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.

Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.

Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.

Tous les trucs et astuces