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Côtes de porc aux légumes
Ces côtes de porc, un repas plein de vitamines !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour les côtes de porc aux légumes
- 38 g d'huile d'olive
- 1 kg de côtes de porc (8)
- 2 g de sel
- 0,8 g de piment d'espelette
- 35 g d'huile d'olive (wok)
- 20 g d'ail
- 80 g d'oignons
- 170 g de poivron
- 380 g d'aubergine
- 500 g de tomates
- 250 g d'eau
- 200 g de crème allégée
- 3,8 g de basilic ciselé
- 0,8 g de piment d'espelette
- 1,2 g de poudre de curry
- 2 g de sel
- 10 g de sucre
Calories totales : 3146 kcal
- Calories : 393 kcal par personne
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 27 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau froide
Passoire
Papier absorbant
Grand plat à four
Ramequins
Wok
Spatule en bois
Pichet
Four
Planche à découper
Couteau
Eau froide
Passoire
Papier absorbant
Grand plat à four
Ramequins
Wok
Spatule en bois
Pichet
Four
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Enlever l'os de la côte de porc, placer au réfrigérateur.
2
Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger.
3
Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Couper le poivron en deux parties, enlever la queue et les parties blanches, rincer.
4
Couper le poivron en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans un grand plat à four verser l'huile.
5
Placer dans le plat à four les côtes de porc, saler, saupoudrer de piment l'espelette. Cuire 45 min au four, vérifier la cuisson régulièrement.
6
Dans le wok, verser l'huile, ajouter l'ail et les oignons, laisser colorer 5 min puis ajouter le poivron.
7
Dans le wok, ajouter l'aubergine, les tomates, l'eau, la crème, le basilic, mélanger, cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
8
Au bout des 5 min, ajouter le piment d'espelette, le curry, le sel. Dès que les légumes sont cuits, ajouter le sucre, cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
9
Vous pouvez servir ces côtes de porc, avec les légumes ou préparer des pâtes alimentaires, en mélangeant les légumes.
Les conseils de Supertoinette
L'agneau, du veau, de la volaille, peuvent remplacer le porc.
C'est un plat rapide, économique, la quantité de crème peut être moins importante.
Ces légumes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Vous pouvez réutiliser les légumes dans un gratin, une soupe, etc.
Quels vins avec ces côtes de porc aux légumes ? Un vin rouge (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc). Un petit vin rouge de votre région également ou pour l'ensemble du repas du Champagne.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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