Côtes de porc aux légumes

Name: Côtes de porc aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 38 g d'huile d'olive; de côtes de porc (8); 2 g de sel; 0,80 g de piment d'espelette; 35 g d'huile d'olive (wok); 20 g d'ail; 80 g d'oignons; 170 g de poivron; 380 g d'aubergine; 500 g de tomates; 250 g d'eau; 200 g de crème allégée; 3,80 g de basilic ciselé; 0,80 g de piment d'espelette; 1,20 g de poudre de curry; 2 g de sel; 10 g de sucre

Ces côtes de porc, un repas plein de vitamines !

Photos : Supertoinette.com Côtes de porc aux légumes

Normal
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Temps total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

38 g d'huile d'olive
1 kg de côtes de porc (8)
2 g de sel
0,80 g de piment d'espelette
35 g d'huile d'olive (wok)
20 g d'ail
80 g d'oignons
170 g de poivron
380 g d'aubergine
500 g de tomates
250 g d'eau
200 g de crème allégée
3,80 g de basilic ciselé
0,80 g de piment d'espelette
1,20 g de poudre de curry
2 g de sel
10 g de sucre

393 kcal par personne

Calories totales : 3146 kcal
Lipides : 26 g par personne
Protéines : 27 g par personne
Glucides : 10 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau froide
Passoire
Papier absorbant
Grand plat à four
Ramequins
Wok
Spatule en bois
Pichet
Four

Côtes de porc aux légumes

Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Enlever l'os de la côte de porc, placer au réfrigérateur.
Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger.
Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Couper le poivron en deux parties, enlever la queue et les parties blanches, rincer.
Couper le poivron en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans un grand plat à four verser l'huile.
Placer dans le plat à four les côtes de porc, saler, saupoudrer de piment l'espelette. Cuire 45 min au four, vérifier la cuisson régulièrement.
Dans le wok, verser l'huile, ajouter l'ail et les oignons, laisser colorer 5 min puis ajouter le poivron.
Dans le wok, ajouter l'aubergine, les tomates, l'eau, la crème, le basilic, mélanger, cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
Au bout des 5 min, ajouter le piment d'espelette, le curry, le sel. Dès que les légumes sont cuits, ajouter le sucre, cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Vous pouvez servir ces côtes de porc, avec les légumes ou préparer des pâtes alimentaires, en mélangeant les légumes.