Côtes de porc aux légumes
Ces côtes de porc, un repas plein de vitamines !

- Normal
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- Temps total: 45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 38 g d'huile d'olive
- 1 kg de côtes de porc (8)
- 2 g de sel
- 0,80 g de piment d'espelette
- 35 g d'huile d'olive (wok)
- 20 g d'ail
- 80 g d'oignons
- 170 g de poivron
- 380 g d'aubergine
- 500 g de tomates
- 250 g d'eau
- 200 g de crème allégée
- 3,80 g de basilic ciselé
- 0,80 g de piment d'espelette
- 1,20 g de poudre de curry
- 2 g de sel
- 10 g de sucre
Préparation
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Enlever l'os de la côte de porc, placer au réfrigérateur.
- Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger.
- Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Couper le poivron en deux parties, enlever la queue et les parties blanches, rincer.
- Couper le poivron en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans un grand plat à four verser l'huile.
- Placer dans le plat à four les côtes de porc, saler, saupoudrer de piment l'espelette. Cuire 45 min au four, vérifier la cuisson régulièrement.
- Dans le wok, verser l'huile, ajouter l'ail et les oignons, laisser colorer 5 min puis ajouter le poivron.
- Dans le wok, ajouter l'aubergine, les tomates, l'eau, la crème, le basilic, mélanger, cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
- Au bout des 5 min, ajouter le piment d'espelette, le curry, le sel. Dès que les légumes sont cuits, ajouter le sucre, cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Vous pouvez servir ces côtes de porc, avec les légumes ou préparer des pâtes alimentaires, en mélangeant les légumes.
Vins conseillés
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