Côtes de porc aux légumes
Ces côtes de porc, un repas plein de vitamines !
- Normal
- Normal
- Temps total: 45 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 38 g d'huile d'olive
- 1 kg de côtes de porc (8)
- 2 g de sel
- 0,80 g de piment d'espelette
- 35 g d'huile d'olive (wok)
- 20 g d'ail
- 80 g d'oignons
- 170 g de poivron
- 380 g d'aubergine
- 500 g de tomates
- 250 g d'eau
- 200 g de crème allégée
- 3,80 g de basilic ciselé
- 0,80 g de piment d'espelette
- 1,20 g de poudre de curry
- 2 g de sel
- 10 g de sucre
393 kcal par personne
- Calories totales : 3146 kcal
- Lipides : 26 g par personne
- Protéines : 27 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper
- Couteau
- Eau froide
- Passoire
- Papier absorbant
- Grand plat à four
- Ramequins
- Wok
- Spatule en bois
- Pichet
- Four
Préparation
- Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles. Enlever l'os de la côte de porc, placer au réfrigérateur.
- Éplucher les oignons, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Rincer le basilic sous l'eau froide, éponger.
- Rincer les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Couper le poivron en deux parties, enlever la queue et les parties blanches, rincer.
- Couper le poivron en dés. Éplucher l'aubergine, couper en dés. Dans un grand plat à four verser l'huile.
- Placer dans le plat à four les côtes de porc, saler, saupoudrer de piment l'espelette. Cuire 45 min au four, vérifier la cuisson régulièrement.
- Dans le wok, verser l'huile, ajouter l'ail et les oignons, laisser colorer 5 min puis ajouter le poivron.
- Dans le wok, ajouter l'aubergine, les tomates, l'eau, la crème, le basilic, mélanger, cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
- Au bout des 5 min, ajouter le piment d'espelette, le curry, le sel. Dès que les légumes sont cuits, ajouter le sucre, cuire encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Vous pouvez servir ces côtes de porc, avec les légumes ou préparer des pâtes alimentaires, en mélangeant les légumes.
Vins conseillés
Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes
- > Bon accord : Sainte-foy de bordeaux - rouge assez puissant
- > Très bon accord : Régnié - rouge assez puissant
- > Excellent accord : Chiroubles - rouge assez puissant
- > Accord quasi parfait : Valpolicella - rouge léger
- > Accord parfait : Beaujolais-villages - rouge assez puissant
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
