Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre
Stéphane nous fait découvrir sa salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre!
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Pour la salade
- 1,4 kg de reste de pommes de terre à la vapeur
- 500 g d'endives
- 120 g de salades variées
- 200 g d'orange
- 250 g de pomelo
Cuisson de la charcuterie
Calories totales : 2509 kcal
- Calories : 418 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 51 g par personne
Couteau
Plats de service
Évier ou bassine
Eau courante
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Préparation
1
Préparons les pommes de terre...
Eplucher les pommes de terre vapeur. Couper en morceaux.

2
Préparons les endives...
Enlever les feuilles abîmées, couper la partie de la base abîmée, passer rapidement sous l'eau courante, éponger.
3
Enlevons la partie amère...
Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.
Emincer finement avec un couteau bien aiguisé et garder quelques feuilles entières pour la décoration.
4
Prenons l'orange et le pomélo...
Laver les agrumes sous l'eau courante.
Couper les deux extrémités.
5
Préparons l'orange et le pomélo...
Couper à vif l'orange et le pomélo.
6
Préparons les segments...
Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange et du pomélo.

7
Préparons la salade...
Dans un grand plat de service, disposer quelques morceaux de pommes de terre, placer la décoration des endives, ajouter un peu de salade.
8
Continuons la présentation de la salade... Dans le plat de service, ajouter un peu de segments d'orange et de pomelo puis recommencer jusqu'à épuisement.
9
Prenons une poêle antiadhésive...
Dans la poêle antiadhésive faire fondre le beurre et faire revenir rapidement la charcuterie.
Placer au fur et à mesure la charcuterie dans le grand plat de service.
10
Préparons les canapés...
Couper le pain de mie en carrés ou en ronds et placer une rondelle de fromage sur chaque canapé.
Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
11
Prenons les canapés...
Au dernier moment, disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson.
Mettre le four position gril. Retirer dès que le fromage est coloré.
Disposer sur la salade.
Préparer une vinaigrette de votre choix et arroser la salade.
Servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette
Visite de Stéphane, un jeune et beau cuisinier que nous avons reçu.
Nous avons accommodé ensemble les restes d'une raclette.
Avec cette salade, vous pouvez utiliser tous les restes de crudités, de fromage ou de charcuterie et de viande.
Garder cette salade deux jours si elle n'est pas assaisonnée.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour absorber le surplus de vinaigrette, à l'aide d'une fourchette, piquer un morceau de pain et vous mélangez jusqu'à ce que l'assaisonnement soit parfait.
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