Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre

1

Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre vapeur. Couper en morceaux.

2

Préparons les endives... Enlever les feuilles abîmées, couper la partie de la base abîmée, passer rapidement sous l'eau courante, éponger.

3

Enlevons la partie amère... Evider la base avec un couteau pointu, faire un petit cône de 3 cm de diamètre.
Emincer finement avec un couteau bien aiguisé et garder quelques feuilles entières pour la décoration.

4

Prenons l'orange et le pomélo... Laver les agrumes sous l'eau courante.
Couper les deux extrémités.

5

Préparons l'orange et le pomélo... Couper à vif l'orange et le pomélo.

6

Préparons les segments... Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange et du pomélo.

7

Préparons la salade... Dans un grand plat de service, disposer quelques morceaux de pommes de terre, placer la décoration des endives, ajouter un peu de salade.

8

Continuons la présentation de la salade... Dans le plat de service, ajouter un peu de segments d'orange et de pomelo puis recommencer jusqu'à épuisement.

9

Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle antiadhésive faire fondre le beurre et faire revenir rapidement la charcuterie.
Placer au fur et à mesure la charcuterie dans le grand plat de service.

10

Préparons les canapés... Couper le pain de mie en carrés ou en ronds et placer une rondelle de fromage sur chaque canapé.
Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.

11

Prenons les canapés... Au dernier moment, disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson.
Mettre le four position gril. Retirer dès que le fromage est coloré.
Disposer sur la salade.
Préparer une vinaigrette de votre choix et arroser la salade.
Servir aussitôt.