Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre

1Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 1.1

Éplucher les pommes de terre vapeur. Couper en morceaux. Enlever les feuilles abîmées des endives, évider, couper la partie de la base abîméeSalade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 1.2Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 1.3Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 1.4

2Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 2.1

Laver rapidement sous l'eau courante, éponger. Émincer finement avec un couteau bien aiguisé et garder quelques feuilles entières pour la décoration.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 2.2

3Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 3.1

Laver, brosser, l'orange et le pomélo sous l'eau courante. Couper les deux extrémités. Couper à vif l'orange et le pomélo.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 3.2Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 3.3

4Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 4.1

Avec un couteau, retirer délicatement chaque segment de l'orange et du pomélo. Dans un grand plat de service, disposer quelques morceaux de pommes de terre,Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 4.2Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 4.3Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 4.4

5Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 5.1

Dans le grand plat de service, placer la décoration des endives, ajouter un peu de salade,  un peu de segments d'orange et de pomélo puis recommencer jusqu'à épuisement.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 5.2

6Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 6.1

Dans la poêle antiadhésive faire fondre le beurre et faire revenir rapidement la charcuterie.
Placer au fur et à mesure la charcuterie dans le grand plat de service.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 6.2

7Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 7.1

Couper le pain de mie en carrés ou en ronds, placer une rondelle de fromage sur chaque canapé. Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 7.2

8Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 8.1

Disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson. Mettre au gril. Retirer dès coloration, disposer sur la salade. servir avec la vinaigrette.Salade aux restes de pommes de terre vapeur et chèvre - 8.2