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Confiture de citrouille
Cette confiture de citrouille est un bonheur pour son petit déjeuner !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 40 bocaux de 250g
Préparons la confiture de citrouille
- 10 kg de citrouille
- 13 g de gousses de vanilles soit 4
- 8,5 kg de sucre cristallisé
- 200 g de miel
Calories totales : 36155 kcal
- Calories : 903 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 233 g par bocal de 250g
Bassine à confiture ou grande casserole
Zesteur
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Cuillère en bois + à soupe
Mixeur plongeant ou robot
Coupelle
Verre
2 pots en verre 250 g
Papier absorbant
Entonnoir
Louche
Zesteur
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Cuillère en bois + à soupe
Mixeur plongeant ou robot
Coupelle
Verre
2 pots en verre 250 g
Papier absorbant
Entonnoir
Louche
Préparation
1
Bienvenue Thérèse parmi les cuisinières du site.
Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit dès refroidissement.
2
Couper la citrouille en deux, vider et peler à vif. Couper la chair en morceaux. Verser l'ensemble dans une bassine à confiture ou de grandes casseroles.
3
Dans les casseroles, ajouter les gousses de vanille, le sucre, le miel. Mélanger. Cuire pendant 2 h environ, puis mixer éventuellement. Mélanger régulièrement.
4
Tester la cuisson de la confiture, laisser tomber 2 gouttes bouillantes sur une coupelle. Si elle gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer.
5
Verser la confiture brûlante dans les pots, à l'aide d'un entonnoir, cela évite d'essuyer le bord des pots.
Les conseils de Supertoinette
Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Le rhum peut être remplacé par un alcool de votre région, cependant faire un essai : mettre quelques gouttes dans une cuillère à soupe de confiture et juger vous-même. Vous éviterez les mauvaises surprises.
J'ai utilisé des bocaux de récupération et j'ai stérilisé dans un faitout en n'oubliant pas le vieux torchon propre au fond et vous bloquez avec de gros cailloux pendant 1 h 30 environ.
Disposez le miel 40 secondes à réchauffer dans le micro-ondes pour le rendre liquide.
Les doses sont pour 500 g de pulpe de citrouille !
J'ai utilisé vu la saison bien avancée, une jeune citrouille mais qui est énorme qui donne cette belle couleur jaune.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Comment ne pas gaspiller la citrouille qui a servi à halloween ?
Pour ne pas gaspiller la citrouille, curer tout l'intérieur de la citrouille avec une cuillère à soupe. La chair pourra vous servir à préparer une bonne soupe.
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