Gâteau "cococitron" et sa crème de poire

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Cococitron et rosée... Deux amies, unies par une amitié si belle... Chaque être à besoin de l'autre pour se sentir vibrer et remplir son coeur des "senteurs de la vie".
Mais, qu'est-ce que l'amitié ? L'amitié c'est toi, c'est moi, c'est aussi l'autre, c'est l'écoute, c'est un peu de son temps...
Recette que j'ai réalisée pour toi et qui porte ton nom... Idée de ton amie... Tu reconnaîtras ta recette avec de petits changements...
Ecoute, Rosée :
Oui j'aime cette gentillesse avec laquelle tu sais partager tes recettes... Ta foi... Ton amour...
Te rencontrer, c'est t'aimer, mais encore plus : c'est aimer.
Tu as toujours un petit mot d'encouragement, de soutien, de réconfort autour de toi. Tu pétilles de lumière et d'énergie, tu rayonnes.
Voici un gâteau réalisé pour notre bonheur par Supertoinette, et qui portera à partir de ce jour ton nom : "Cococitron".
Ce gâteau est excellent, cette couverture sur le gâteau !!! Un gâteau à faire et à refaire !

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Prenons un grand bol ou ramequin... Verser la farine, puis la levure. Mélanger l'ensemble doucement.
Faire fondre dans un bol le beurre dans la crème au micro-ondes.

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Prenons l'oeuf... Casser l'oeuf, vérifier dans un ramequin sa fraîcheur.
Placer les deux oeufs dans le bol du mélangeur.

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Prenons le sucre semoule... Verser le sucre semoule dans le bol du mélangeur pour blanchir les oeufs, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet.

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Prenons le citron... Laver, brosser le citron.
Râper le zeste dans un récipient.
Verser les zestes dans le batteur mélangeur.

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Prenons la vanille liquide... Prenons le bol mélangeur, ajouter la vanille, la cannelle, le cinq épices.

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Battons la pâte une seconde fois... Mélanger l'ensemble pour obtenir un ensemble homogène. Stopper.
Ajouter le mélange de farine et de levure.

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Prenons le sel... Ajouter une pincée de sel, le mélange de crème et de beurre.
Mélanger.

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Préchauffons le four... Mettre le thermostat à 6 (180C), la cuisson durera 30 à 35 minutes.
Beurrer le moule choisi.

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Prenons le moule choisi... Verser la préparation faite dans le moule. Enfourner dès que la température est atteinte. La cuisson va durer 30 à 35 minutes.

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Prenons un saladier... Verser dans le saladier la noix de coco râpée, une pincée de sel, la cannelle, le cinq épices.

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Prenons le beurre... Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et verser dans le saladier avec la noix de coco.
Ajouter la crème.

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Prenons la cassonade... Verser la cassonade dans le saladier avec la crème et la noix de coco râpée. Mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse.

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Préparons la crème aux poires... Eplucher les poires, couper en deux, vider le centre avec un vide-pomme.
Presser un demi-citron.

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Prenons un couteau... Couper les poires en dés et arroser de jus de citron.
Dans un mixeur, verser les poires et une pincée de sel.

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Prenons la crème et la vanille... Dans le mixeur, ajouter la cannelle et le cinq-épices, la vanille et la crème. Mélanger pendant 40 secondes.

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Préparons le caramel... Verser dans une petite casserole le sucre semoule et l'eau.
Le caramel va peu à peu se teinter. Très clair, presque blanc.

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Interdit d'aller se promener pendant la cuisson... Il devient jaune pâle et il commence à foncer.
Dès que le caramel prend une couleur acajou, retirer du feu.

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Prenons le mixeur contenant notre préparation aux poires... Verser la crème aux poires sur le caramel et mélanger rapidement.
Passer à feu doux, laisser cuire 4/5 minutes. Stopper la cuisson, laisser refroidir.

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Vérifions la cuisson du gâteau... Planter la pointe d'une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Placer votre garniture sur le gâteau délicatement et placer sous le gril pour faire dorer.

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Sortons le gâteau du four... Laisser tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis le sortir délicatement du moule en le retournant dans une grande assiette, puis retournez-le avec une seconde assiette.
Saupoudrer de noix de coco râpée et verser un peu de crème aux poires autour du gâteau.