Boeuf à la sainte Gilloise
Laissez-vous surprendre par ce boeuf à la sainte Gilloise !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparons la farce
- 50 g d'oignons
- 100 g de câpres au vinaigre
- 100 g de cornichons au vinaigre
- 40 g de vinaigre prélevé dans le récipient du vinaigre à cornichon
- 12 g gousses d'ail
- 2 g de persil
- 80 g d'anchois à l'huile d'olive
Cuisson du boeuf
- 25 g d'huile d'olive
- 50 g d'oignon
- 500 g de boeuf rond de gîte coupé en tranches
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 0,5 g de poivre du moulin
Décoration
Calories totales : 1806 kcal
- Calories : 451 kcal par personne
- Lipides : 34 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 5 g par personne
1 couteau
Mixeur
Cocotte fonte si possible
Cuillère en bois + grande cuillère
Préparation
1
Bienvenue Françoise parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Vous avez réussi à m'étonner ! L'équipe à table me dit : il est excellent ton boeuf à la moutarde ! J'ai éclaté de rire ! Il n'y a pas de moutarde ! Les visages étaient stupéfaits ! Succès entier sans contestation !
2
Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Dans le robot mixeur, ajouter oignon, câpres, cornichons, vinaigre, ail, persil, anchois.
3
Hacher le contenu de robot mixeur. Dans une cocotte en fonte de préférence, Ajouter l'huile, les oignons, faire légèrement colorer.
4
Dans la cocote sur les oignons dorés, disposer une tranche de viande. puis une couche de farce, couvrir avec une tranche de viande.
5
Recommencer jusqu'à la fin des ingrédients, terminer par une couche de farce. Poivrer au goût, saler très peu, car les anchois sont salés. Cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux. Si les tranches de viandes sont très fines, réduire le temps de cuisson. Décorer avec les anchois.
Les conseils de Supertoinette
Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !
Servir ce plat, avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou en vapeur, avec des croûtons etc.
Conseils de Françoise : Ne pas prendre des tranches de viande trop fines, prendre des cornichons au vinaigre blanc. Ajouter un peu de vinaigre a la sauce.
Quels vins avec ce boeuf à la sainte Gilloise ? Choisir un vin rouge Costiere de Nîmes ou ( Baron La Rose, Bordeaux Graves Grand Bourdieu, Médoc Château Segue Longue Monnier, Saint-Emilion Grand Cru
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Couper votre viande en morceaux de taille égale afin de les cuire tous de la même façon.
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