Crêpes farcies au chou-fleur

1

Prenons un tamis ou un grand chinois... Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.

2

Prenons le beurre et le mixeur... Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.
Dans le mixeur ou le robot, ajouter les oeufs et la bière.

3

Prenons la bière... Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, sucre, le beurre, la farine, mélanger pendant une bonne minute.
Votre préparation doit être homogène.

4

Prenons l'huile... Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant.
Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant.
Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.

5

Commençons les crêpes... A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixeur, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.

6

Retournons la crêpe... Retourner. Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud à 40°C.

7

Préparons le chou-fleur... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.

8

Coupons en petits bouquets... Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence. Le tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons.
Egoutter.

9

Prenons l'eau... Dans une poêle antiadhésive, verser l'eau et le fond de veau, commencer la cuisson à feu doux.

10

Prenons le chou-fleur... Verser le chou-fleur, mélanger régulièrement.
Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Salez, poivrez, muscadez. Couvrir.

11

Vérifions la cuisson... Votre fourchette doit pénétrer facilement dans le chou-fleur pour savoir s'il est cuit.
Egoutter.
Garder le bouillon pour un consommé ou une sauce, vous pouvez le congeler.

12

Prenons un saladier... Verser le chou-fleur, le mascarpone, goûter, saler, poivrer, muscader légèrement. Mélanger bien l'ensemble. Casser l'oeuf en vérifiant sa fraîcheur. Mélanger.

13

Prenons une partie du parmesan... Mélanger 30 grammes de Parmesan au chou-fleur. Placer la préparation à l'intérieur de chaque crêpe et roulez-la.

14

Prenons un plat à gratin... Placer au fur et à mesure les crêpes farcies dans le plat. Saupoudrer avec le restant de parmesan. Parsemer de dés de beurre. Placer sous le gril pendant 10 minutes mais surveiller la coloration !