Quiche au saumon

1

Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.

2

Préparons le saumon... Retirer la peau du saumon, et les arêtes.
Couper en cubes.

3

Préparons le flan... Casser les oeufs dans une assiette, vérifier leur fraîcheur, verser dans le bol du robot-mixeur.

4

Prenons le lait et la ciboulette... Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, la ciboulette grossièrement coupée, les oignons, un peu de sel et poivre.
Mixer pour obtenir un flan homogène pendant 20/30 secondes.

5

Préparons le fond de tarte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !

6

Posons la pâte brisée dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.

7

Marquer bien les bords de la tarte... Avec le rouleau à pâtisserie, écraser les bords pour les rendre nets et enlever les rognures qui vont vous servir pour décorer les bords si vous le désirez.

8

Prenons un pinceau et un peu d'eau... Mouiller le bord de la pâte pour poser la décoration. Dorer au lait ou au jaune d'oeuf votre décoration avec le pinceau.

9

Prenons le saumon et les raisins secs... Placer les dés de saumon et les raisins secs dans le fond de tarte.
Verser le flan du robot-mixeur.

10

Prenons le fromage... Saupoudrer de fromage.
Enfourner à four chaud, thermostat 6-7 (200°C) pendant 45 minutes, vérifier la cuisson de votre quiche en plongeant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.