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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de viandes>recettes de légumes>recettes de pâtes alimentaires> recette de paella à la valenciana
Paella à la ValencianaUn plat unique cette paella pour recevoir ses amis et pour passer une agréable journée !
Recette pour 10 personnes
Calories totales : 6598 kcal
Écosser les petits pois, vous pouvez le faire la veille. Couper le poulet en petits morceaux. Désossez le travers de porc, réserver au réfrigérateur.

Enlever la tête du calamar, vider l'intérieur, laver minutieusement extérieur et intérieur. Couper en lamelles. Vider l'intérieur du poivron, enlever les parties blanches.


Laver le poivron sous l'eau courante, couper en fines lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.


Couper l'ail en fines lamelles. Couper les 2 extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer. 


Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler.


Couper les tomates en dés. Dans un grand wok, faire chauffer l'huile, ajouter le travers de port et le poulet.


Faire colorer sur toutes les face, saler, poivrer, cuire pendant 25 minutes à feu modéré. Vérifier la cuisson, l'assaisonnement, réserver au chaud.

Dans le même wok, ajouter l'huile, le poivron, l'oignon, l'ail, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le calmar.


Cuire pendant 10 minutes à feu modéré, puis ajouter, le riz, mélanger, cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter les tomates.


Dans le wok, ajouter les petits pois, mélanger, ajouter la viande, les queues de langoustines, saler, poivrer.


Piquer les moules, les pointes vers le bas, dans la paella, dès qu'elles s'ouvrent, ôter une coquille, cuire 10 minutes. L'eau doit être toute absorbée. Servir.
Pour cette recette, il est important de commencer toute la préparation des ingrédients, elle est longue, il faut travailler avec méthode.
Utiliser des produits frais, de grande fraîcheur.
Ce plat peut se conserver au réfrigération 2 ou 3 jours.
Vous pouvez congeler cette paella.
N'hésitez pas à goûter le plat en cours de cuisson et surtout en fin de cuisson.
Quels vins avec cette paella valenciana ? Un vin blanc d'Espagne (Ribera del duero crianza), un Bourgogne aligoté, Sancerre, Muscadet, un blanc de votre région, etc.
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Pour éloigner les charançons des paquets de farines, de pâtes, riz et légumes secs, il suffit de mettre une gousse d'ail dans chaque paquet.

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