Paella à la Valenciana

Un plat unique cette paella pour recevoir ses amis et pour passer une agréable journée !

Paella à la Valenciana
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total:1 h 40 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Cuisson au wok | Fête des mères | Fête des pères | Printemps | Légumes | Les grands classiques | Sel | Ail | Eau | Huile d'olive | Langoustine | Moule | Oignon | Petit pois | Poivron rouge, vert, jaune | Poulet | Riz | Safran | Tomate | Recettes sans oeufs | Plat complet | Coquillages et crustacés | Plat unique | Viandes | Poivre blanc | Cuisine espagnole | Recettes élaborées | Plats salés | Fête des grands-mères

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Écosser les petits pois, vous pouvez le faire la veille. Couper le poulet en petits morceaux. Désossez le travers de porc, réserver au réfrigérateur.
  2. Enlever la tête du calamar, vider l'intérieur, laver minutieusement extérieur et intérieur. Couper en lamelles. Vider l'intérieur du poivron, enlever les parties blanches.
  3. Laver le poivron sous l'eau courante, couper en fines lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  4. Couper l'ail en fines lamelles. Couper les 2 extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante, émincer.
  5. Laver avec le pédoncule les tomates, enlever le pédoncule, couper la base, peler.
  6. Couper les tomates en dés. Dans un grand wok, faire chauffer l'huile, ajouter le travers de port et le poulet.
  7. Faire colorer sur toutes les faces, saler, poivrer, cuire pendant 25 minutes à feu modéré. Vérifier la cuisson, l'assaisonnement, réserver au chaud.
  8. Dans le même wok, ajouter l'huile, le poivron, l'oignon, l'ail, cuire pendant 5 minutes, puis ajouter le calamar.
  9. Cuire pendant 10 minutes à feu modéré, puis ajouter, le riz, mélanger, cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement, puis ajouter les tomates.
  10. Mélanger les tomates, ajouter l'eau, le safran. Mélanger.
  11. Dans le wok, ajouter les petits pois, mélanger, ajouter la viande, les queues de langoustines, saler, poivrer.
  12. Piquer les moules, les pointes vers le bas, dans la paella, dès qu'elles s'ouvrent, cuire 10 minutes. L'eau doit être toute absorbée. Servir.

Les conseils de supertoinette

Pour cette recette, il est important de commencer toute la préparation des ingrédients, elle est longue, il faut travailler avec méthode.

Utiliser des produits frais, de grande fraîcheur.

Ce plat peut se conserver au réfrigération 2 ou 3 jours.

Vous pouvez congeler cette paella.

N'hésitez pas à goûter le plat en cours de cuisson et surtout en fin de cuisson.

 

Quels vins avec cette paella valenciana ? Un vin blanc d'Espagne (Ribera del duero crianza), un Bourgogne aligoté, Sancerre, Muscadet, un blanc de votre région, etc.

 

 

Si vous voulez en savoir plus sur les poivrons, lisez notre fiche explicative sur le poivron.

Pour varier les recettes avec des poivrons, testez nos meilleures recettes au poivron : le chutney de poivrons, escalope de dinde poivron, omelette poivrons oignons, le coulis de poivron, champignon poivron ou poivrons farcis au thon.


Et voici une astuce pour peler facilement un poivron

Pour tout savoir sur le poulet, lisez notre fiche descriptive sur le poulet.

Variez vos recettes au poulet, découvrez la recette de poulet aux oignons, le poulet aux olives, le poulet au poivre, le poulet carottes, le poulet chou vert, la cuisse de poulet à la provençale.

Et retrouvez nos conseils pour savoir comment faire rôtir un poulet uniformément.

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Orvieto Classico - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Gaillac - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici