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Tartelettes au brie et au jambon
Ces tartelettes au brie et au jambon, une inspiration de la cuisine briarde !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 11 personnes
La recette pour réaliser la pâte brisée à l'oeuf
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson entre 30 et 45 minutes
Pour les tartelettes au brie et au jambon
- 20 g de beurre (champignons)
- 170 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre mou (beurrer)
- 70 g de jambon blanc
- 100 g de fromage de brie
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 200 g de crème liquide
- 1 g de cannelle en poudre
- 1 g d'estragon frais ou séché
- 2,2 g de sel fin
- 100 g de fromage râpé comté
Calories totales : 2087 kcal
- Calories : 189 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 1 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau froide courante
Saladier
Petite poêle antiadhésive
11 moules à tartelette
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou bol
Fourchette
Robot mixeur
Ramequins
Four
Planche à découper
Couteau
Eau froide courante
Saladier
Petite poêle antiadhésive
11 moules à tartelette
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce ou bol
Fourchette
Robot mixeur
Ramequins
Four
Préparation
1
Préparer les champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner. Couper le jambon en lanières, le brie en dés.
2
Dans une poêle, faire fondre le beurre, placer les champignons, dès qu'ils rendent leur eau, stopper la cuisson, réserver.
3
Beurrer copieusement les moules à tartelette, abaisser la pâte, mettre à la dimension des moules la pâte brisée à l'aide d'emporte-pièce ou de bol.
4
Préparer toutes les tartelettes, avec une fourchette piquer le fond de la pâte. Égoutter les champignons et garder leur jus. 
5
Dans les tartelettes, ajouter quelques champignons de paris, quelques lanières de jambon, répartir les morceaux de brie.
6
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter les oeufs en vérifiant leur fraîcheur, la crème, la cannelle et l'estragon, le sel.
7
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le jus des champignons. Mélanger l'ensemble, puis verser dans les tartelettes, saupoudrer avec le comté.
Les conseils de Supertoinette
Préparer votre pâte brisée ou simplement, utiliser une pâte brisée vendue dans le commerce. Votre pâte brisée que vous avez réalisée, placez-la au réfrigérateur en attendant de l'utiliser.
En les sortant du four, placer vos tartelettes, un petit moment sur une grille de refroidissement, elles seront plus croustillantes.
Les tartes peuvent se conserver à l'air ambiant une seule journée.
vous pouvez les congeler, il suffira de les réchauffer à feu doux.
Vous pouvez les consommer tiède ou froide, elles peuvent servir pour un apéritif.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pourquoi mon abaisse colle-t-elle ?
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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