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Biscuit cévenole
Nous continuons la semaine nationale du goût avec ce biscuit cévenole, les enfants vont le dévorer !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 30 minutes
Pour réaliser le sirop
Pour réaliser le biscuit cévenole
- 15 g de beurre (moule)
- 15 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 370 g d'oeufs (7 oeufs)
- 40 g de beurre (biscuit)
- 250 g de farine T55
- 7 g de levure chimique
- 100 g de sirop de sucre
- 30 g de Grand Marnier
- 25 g de beurre (caramel)
- 100 g de châtaignes cuites
- 100 g de sucre semoule (caramel)
- 200 g de crème de châtaignes
Calories totales : 4048 kcal
- Calories : 506 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 95 g par personne
Préparation
1
Faire fondre le beurre pour le biscuit. Beurrer le moule à manquer, farinez-le. Dans le bol du robot mélangeur, placer le sucre.
2
Dans le bol du robot mélangeur, placer les oeufs après avoir vérifiés leur fraîcheur. Mélanger pour blanchir les oeufs, ajouter le beurre, tamiser la farine.
3
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la la farine tamisée, la levure chimique, mélanger pendant 2 min puis verser dans le moule à manquer préparé.
4
Enfourner pendant 30 minutes à mi-hauteur. A côté du plan de cuisson, placer un papier cuisson pour caraméliser les châtaignes.
5
Dans 100 gr de sirop, ajouter le Grand-Marnier. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les châtaignes, faire revenir pendant 1 min, puis ajouter le sucre.
6
Mélanger la préparation, laisser caraméliser et verser sur le papier cuisson en étalant le plus possible. Laisser refroidir.
7
Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir nette. Dès que le biscuit est cuit, le retourner à l'aide d'une grille, arroser avec le sirop.
8
Mettre une couche de crème de châtaignes sur la surface du biscuit et sur les bords. Écraser grossièrement les châtaignes caramélisées et les répartir sur la surface du biscuit et les bords.
Les conseils de Supertoinette
Ce biscuit peut se conserver 3 jours à l'air ambiant.
Que boire avec ce biscuit cénevole ? Du thé, du café, du chocolat, un vin blanc liquoreux ou moelleux de la Loire ou (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment éviter que l'appareil versé ne colle au moule ?
Pour éviter que le contenu de votre moule à tarte colle : beurrer le moule, le mettre au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes puis fariner, verser la préparation et placer aussitôt au four chaud.
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