Chou romanesco aux noisettes

Ces légumes accompagneront un délicieux rôti...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 30 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 4 personnes

Lavage du chou romanesco

0,5 g de vinaigre

Cuisson du chou romanesco et des brocolis

Calories totales : 647 kcal

Calories : 161 kcal par personne
Lipides : 9 g par personne
Protéines : 9 g par personne
Glucides : 12 g par personne

Planche à découper
Couteau + économe
Evier ou bassine
Eau courante
Passoire
Pichets
2 grandes casseroles
Saladiers
2 Poêles antiadhésives
Bols ou ramequin
Robot mixeur
Cuillère à soupe + en bois
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Chou romanesco aux noisettes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Chou romanesco aux noisettes - 1.1

Préparons les brocolis... Couper les tiges et enlever les feuilles des brocolis. Laver à l'eau vinaigrée. Egoûtter Chou romanesco aux noisettes - 1.2

2 Chou romanesco aux noisettes - 2.1

Préparons le chou romanesco... Retirer les petites feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon. Raccourcir le trognon. Détailler en petits bouquets. Laver, égoutter. Chou romanesco aux noisettes - 2.2

3 Chou romanesco aux noisettes - 3.1

Commençons la cuisson... Cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée les brocolis et le chou romanesco. Chou romanesco aux noisettes - 3.2

4 Chou romanesco aux noisettes - 4.1

Préparons un récipient avec de l'eau glacée... Egoutter et plonger aussitôt dans l'eau glacée pour lui garder sa belle couleur. Egoutter les brocolis et chou romanesco. Réserver au chaud (dans le four par exemple thermostat 2). Chou romanesco aux noisettes - 4.2

5 Chou romanesco aux noisettes - 5.1

Prenons une petite poêle antiadhésive... Dans la poêle antiadhésive, faire griller à sec, les noisettes de tous côtés.

6 Chou romanesco aux noisettes - 6.1

Préparons les noisettes... Frotter les noisettes les unes contre les autres pour enlever le maximum de peau. Hacher grossièrement avec un mixeur ou un rouleau à pâtisserie. Chou romanesco aux noisettes - 6.2

7 Chou romanesco aux noisettes - 7.1

Préparons la sauce à l'estragon... Dans la poêle, ajouter la crème, le vinaigre, l'estragon ciselé, le parmesan, sel et poivre.
Porter doucement à ébullition. Chou romanesco aux noisettes - 7.2

8 Chou romanesco aux noisettes - 8.1

Préparons la sauce... Réduire d'un tiers la sauce, goûter, rectifier l'assaisonnement et verser sur les légumes.
Saupoudrer les légumes avec les noisettes.
Servir aussitôt.