Confit de vin aux épices pour Stéphania
Un délicieuse recette de confit de vin aux épices...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 1 bocal de 250g
Préparation du confit
- 750 g de Tursan blanc
- 650 g de sucre spécial confiture
- 0,8 g d'anis étoilé
- 1 g de cannelle en poudre
Flamber le tursan blanc
Calories totales : 3115 kcal
- Calories : 3115 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 0 g par bocal de 250g
- Glucides : 657 g par bocal de 250g
Allumette
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau + économe
Préparation
1
Cuisson du vin...
Verser le vin dans une casserole ou une bassine à confiture. Porter à ébullition.
2
Attention pas d'enfant autour de vous...
Flamber avec de grandes allumettes ou avec l'astuce de Gilles, notre Administrateur : un bouchon enfoncé dans une brochette et une allumette enfoncée !
3
Tous les ingrédients sont sur votre plan de travail...
Ajouter sucre, anis étoile, cannelle. Porter à l'ébullition pendant 2 minutes.
Enlever l'anis étoilé. L'écume disparaîtra d'elle-même. Laisser cuire à feu doux. Remuer régulièrement. Cuire pendant 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition.
4
Le moment le plus délicat...
Tester la cuisson du confit de vin en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. S'il gélifie tout de suite, il est prêt, sinon recommencez l'essai régulièrement. Mettre en bocaux et stériliser éventuellement, ou...
5
Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de ce temps.
Les conseils de Supertoinette
Ce confit de vin peut se faire avec du vin rosé, du vin rouge, du champagne etc... Plus de perte de vin après les fêtes...
Il peut se parfumer de diverses manières : Au thym, au citron, aux fruits, au poivre vert (pour servir avec le magret, le canard).
Il est au même titre que la confiture de myrtilles ou de groseilles un accompagnement dans les gibiers, le foie gras, les terrines...
Il peut s'utiliser en coulis avec les fromages frais, brousse, chèvre, fromage blanc, sur les tartines au déjeuner.
Il s'utilise comme fond de sauce en petite quantité !
J'enlève rapidement l'anis étoilé ainsi je peux respecter le parfum du vin et simplement le souligner.
Bon courage !!!!
Publicité
Trucs et astuces
Broyer les épices : j'utilise un vieux moulin à café électrique qui ne sert qu'à ça. C'est très efficace, en particulier pour broyer la badiane - et préparer un délicieux clafoutis de poires à l'anis étoilé!
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Annonces Google
