Confit de vin aux épices

1

Verser le vin dans une casserole ou une bassine à confiture. Porter à ébullition.

2

Attention pas d'enfant autour de vous. Flamber avec de grandes allumettes ou avec l'astuce de Gilles, notre Administrateur : un bouchon enfoncé dans une brochette et une allumette enfoncée !

3

Ajouter sucre, anis étoile, cannelle. Porter à l'ébullition pendant 2 min. Enlever l'anis étoilé. L'écume disparaîtra d'elle-même. Laisser cuire à feu doux. Remuer régulièrement. Cuire pendant 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition.

4

Tester la cuisson du confit de vin en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle froide. S'il gélifie tout de suite, il est prêt, sinon recommencez l'essai régulièrement. Mettre en bocaux et stériliser éventuellement, ou...

5

Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir de confiture bouillante, les pots et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de ce temps.