Jarret de boeuf en pot au feu

1Jarret de boeuf en pot au feu - 1.1

Pour le laurier, laver sous l'eau courante la feuille de laurier. Trier les feuilles de basilic abîmées ou jaunies, laver sous l'eau courante. Éponger.Jarret de boeuf en pot au feu - 1.2Jarret de boeuf en pot au feu - 1.3

2Jarret de boeuf en pot au feu - 2.1

Éplucher la pomme de terre, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau. Couper les deux extrémités du navet.Jarret de boeuf en pot au feu - 2.2Jarret de boeuf en pot au feu - 2.3Jarret de boeuf en pot au feu - 2.4

3Jarret de boeuf en pot au feu - 3.1

Éplucher le navet avec un couteau économe, laver les navets sous l'eau courante. Couper en tronçons. Couper les deux extrémités des carottes.Jarret de boeuf en pot au feu - 3.2Jarret de boeuf en pot au feu - 3.3Jarret de boeuf en pot au feu - 3.4

4Jarret de boeuf en pot au feu - 4.1

Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante. Couper en tronçons. Enlever les feuilles abîmées et jaunies et la racine du poireau, garder le vert.Jarret de boeuf en pot au feu - 4.2Jarret de boeuf en pot au feu - 4.3Jarret de boeuf en pot au feu - 4.4

5Jarret de boeuf en pot au feu - 5.1

Couper le poireau dans le sens de la longueur en laissant la tête entière. Laver méticuleusement chaque feuille du poireau sous l'eau courante. ÉgoutterJarret de boeuf en pot au feu - 5.2

6Jarret de boeuf en pot au feu - 6.1

Enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laver sous l'eau courante. Dans l'un des oignons, enfoncer les 3 clous de girofle. Dans l'autocuiseur, ajouter le jarret.Jarret de boeuf en pot au feu - 6.2Jarret de boeuf en pot au feu - 6.3Jarret de boeuf en pot au feu - 6.4

7Jarret de boeuf en pot au feu - 7.1

Dans l'autocuiseur, ajouter les baies de genièvre et l'eau. Cuire le jarret pendant 1 heure. Le temps est terminé.Jarret de boeuf en pot au feu - 7.2Jarret de boeuf en pot au feu - 7.3Jarret de boeuf en pot au feu - 7.4

8Jarret de boeuf en pot au feu - 8.1

Vérifions la cuisson du jarret, les dents de la fourchette pénètre facilement. Dans le cas contraire, allonger le temps de cuisson de 20 minutes environ.

9Jarret de boeuf en pot au feu - 9.1

Dans l'autocuiseur, avec le jarret, ajouter les oignons, les carottes, le poireau, les navets.Jarret de boeuf en pot au feu - 9.2Jarret de boeuf en pot au feu - 9.3Jarret de boeuf en pot au feu - 9.4

10Jarret de boeuf en pot au feu - 10.1

Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, la pomme de terre, la feuille de laurier, la muscade.Jarret de boeuf en pot au feu - 10.2Jarret de boeuf en pot au feu - 10.3Jarret de boeuf en pot au feu - 10.4

11Jarret de boeuf en pot au feu - 11.1

Dans l'autocuiseur, ajouter le basilic. Un peu d'eau si cela est nécessaire. La cuisson va durer environ 20 à 25 minutes. Pour une clipso, placer sur légumes vitamine.Jarret de boeuf en pot au feu - 11.2Jarret de boeuf en pot au feu - 11.3

12Jarret de boeuf en pot au feu - 12.1

La garniture doit se faire au dernier moment. Vous pouvez utiliser de l'eau ou le bouillon du pot au feu. Dans une casserole, mettre l'eau et porter à ébullition. Jarret de boeuf en pot au feu - 12.2

13Jarret de boeuf en pot au feu - 13.1

Pour la polenta, dans un saladier, verser la polenta, les raisins secs, le sel, le poivre et l'eau bouillante. Laisser absorber l'eau.Jarret de boeuf en pot au feu - 13.2

14Jarret de boeuf en pot au feu - 14.1

Dès que le polenta a absorbé l'eau, mélanger doucement pour l'aérer. Servir aussitôt. Retirer les légumes du bouillon ainsi que le jarret.
Servir avec des cornichons aigre-doux, différents chutneys, raisins ou oeufs au vinaigre, etc.