Jarret de boeuf en pot au feu

Le jarret de boeuf en pot au feu réchauffe le coeur et l'âme...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


431 kcal par personne

  • Calories totales : 2590 kcal
  • Lipides : 25 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 27 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Autocuiseur ou clipso
  • Ramequins
  • Fourchette Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Saladiers
  • Assiettes de service
  • Casserole moyenne

Préparation


  1. Pour le laurier, laver sous l'eau courante la feuille de laurier. Trier les feuilles de basilic abîmées ou jaunies, laver sous l'eau courante. Éponger.
  2. Éplucher la pomme de terre, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau. Couper les deux extrémités du navet.
  3. Éplucher le navet avec un couteau économe, laver les navets sous l'eau courante. Couper en tronçons. Couper les deux extrémités des carottes.
  4. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante. Couper en tronçons. Enlever les feuilles abîmées et jaunies et la racine du poireau, garder le vert.
  5. Couper le poireau dans le sens de la longueur en laissant la tête entière. Laver méticuleusement chaque feuille du poireau sous l'eau courante. Égoutter
  6. Enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laver sous l'eau courante. Dans l'un des oignons, enfoncer les 3 clous de girofle. Dans l'autocuiseur, ajouter le jarret.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les baies de genièvre et l'eau. Cuire le jarret pendant 1 heure. Le temps est terminé.
  8. Vérifions la cuisson du jarret, les dents de la fourchette pénètre facilement. Dans le cas contraire, allonger le temps de cuisson de 20 minutes environ.
  9. Dans l'autocuiseur, avec le jarret, ajouter les oignons, les carottes, le poireau, les navets.
  10. Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, la pomme de terre, la feuille de laurier, la muscade.
  11. Dans l'autocuiseur, ajouter le basilic. Un peu d'eau si cela est nécessaire. La cuisson va durer environ 20 à 25 minutes.  
     

Les conseils de supertoinette

C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique ! Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Filtrer le bouillon, porter à ébullition, saler, pour faire un consommé aux perles du Japon ou aux vermicelles, etc.

Pour ceux qui  suivent  un régime, il faut savoir que la pomme de terre cuite ainsi et mangée nature est autorisée dans les régimes !

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser ces légumes dans une salade composée, un gratin, etc.

Votre planche à découper doit être lavée après chaque utilisation des légumes

Pour les temps de cuisson, vérifier sur la notice de votre appareil !

Quels vins avec ce jarret de boeuf en pot au feu ? Avec les potages, on ne boit pas de vin généralement, cependant un vin rouge léger ou un rosé peuvent convenir.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Bugey montagnieu - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux baurech - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Auxey-duresses - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Savigny-lès-beaune - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

Tous nos accords mets-vins

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