Jarret de boeuf en pot au feu

Le jarret de boeuf en pot au feu réchauffe le coeur et l'âme...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 1 h 55 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 1 h 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


539 kcal par personne

  • Calories totales : 3235 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 25 g par personne
  • Glucides : 46 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Autocuiseur ou clipso
  • Ramequins
  • Fourchette Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Saladiers
  • Assiettes de service
  • Casserole moyenne

Préparation


  1. Pour le laurier, laver sous l'eau courante la feuille de laurier. Trier les feuilles de basilic abîmées ou jaunies, laver sous l'eau courante. Éponger.
  2. Éplucher la pomme de terre, laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier rempli d'eau. Couper les deux extrémités du navet.
  3. Éplucher le navet avec un couteau économe, laver les navets sous l'eau courante. Couper en tronçons. Couper les deux extrémités des carottes.
  4. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante. Couper en tronçons. Enlever les feuilles abîmées et jaunies et la racine du poireau, garder le vert.
  5. Couper le poireau dans le sens de la longueur en laissant la tête entière. Laver méticuleusement chaque feuille du poireau sous l'eau courante. Égoutter
  6. Enlever les feuilles jaunies, abîmées. Laver sous l'eau courante. Dans l'un des oignons, enfoncer les 3 clous de girofle. Dans l'autocuiseur, ajouter le jarret.
  7. Dans l'autocuiseur, ajouter les baies de genièvre et l'eau. Cuire le jarret pendant 1 heure. Le temps est terminé.
  8. Vérifions la cuisson du jarret, les dents de la fourchette pénètre facilement. Dans le cas contraire, allonger le temps de cuisson de 20 minutes environ.
  9. Dans l'autocuiseur, avec le jarret, ajouter les oignons, les carottes, le poireau, les navets.
  10. Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, la pomme de terre, la feuille de laurier, la muscade.
  11. Dans l'autocuiseur, ajouter le basilic. Un peu d'eau si cela est nécessaire. La cuisson va durer environ 20 à 25 minutes. Pour une clipso, placer sur légumes vitamine.
  12. La garniture doit se faire au dernier moment. Vous pouvez utiliser de l'eau ou le bouillon du pot au feu. Dans une casserole, mettre l'eau et porter à ébullition.
  13. Pour la polenta, dans un saladier, verser la polenta, les raisins secs, le sel, le poivre et l'eau bouillante. Laisser absorber l'eau.
  14. Dès que le polenta a absorbé l'eau, mélanger doucement pour l'aérer. Servir aussitôt. Retirer les légumes du bouillon ainsi que le jarret.Servir avec des cornichons aigre-doux, différents chutneys, raisins ou oeufs au vinaigre, etc.

Les conseils de supertoinette

C'est un plat économique, familial, complet, rapide et diététique ! Vous pouvez changer les légumes selon la saison, ainsi que la viande.

Filtrer le bouillon, porter à ébullition, saler, pour faire un consommé aux perles du Japon ou aux vermicelles, etc.

Pour ceux qui  suivent  un régime, il faut savoir que la pomme de terre cuite ainsi et mangée nature est autorisée dans les régimes !

Je ne conseille pas la congélation.

On peut réutiliser ces légumes dans une salade composée, un gratin, etc.

Votre planche à découper doit être lavée après chaque utilisation des légumes

Pour les temps de cuisson, vérifier sur la notice de votre appareil !

Quels vins avec ce jarret de boeuf en pot au feu ? Avec les potages, on ne boit pas de vin généralement, cependant un vin rouge léger ou un rosé peuvent convenir.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez très discret et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays du val de loire cabernet franc - rouge léger
  • > Très bon accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Excellent accord : Côtes du jura - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Bordeaux - rouge léger

Tous nos accords mets-vins

×