Pain tordu au son

1

Prenons le bol du robot-pétrisseur...Dans le bol du robot, ajouter la levure, la farine, la cassonade, l'eau.

2

Prenons une cuillère à soupe...Mélanger la préparation du bol du pétrisseur et faire lever pendant 15 à 20 minutes.
Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur.

3

Regardons notre levée...La levée est prête nous constatons des bulles et la préparation a doublé.
Dans le bol du robot, ajouter la farine.

4

Prenons le son et l'huile...Dans le bol du robot, ajouter l'huile, le son et le sel.

5

Prenons l'eau... Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Mettre le pétrisseur à vitesse lente.
Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes.

6

La pâte est prête...Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce et la saison.

7

Préparons la cuisson...Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.

8

Préparons nos mains... Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement.

9

Regardons la levée de la pâte à pain... Notre pâton est bien levé.
Fariner le plan de travail.
Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement !)

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Commençons la pesée...Peser le pain, diviser la pâte en 2 pâtons de même poids.

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Préparons les pâtons... Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
Façonner les pâtons en long, les fendre au milieu. faire un repos de 10 minutes.

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Commençons les torsions...Commencer à torsader au milieu, puis poursuivre les 2 côtés.

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Les torsades sont terminées...Placer les 2 pains tordus sur la plaque à pâtisserie préparée.
Laisser lever, le volume doit doubler pendant environ 30 minutes.

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Surveillons la cuisson... Enfourner à four chaud, pendant 30 minutes environ, selon les fours. Placer sur une grille de refroidissement.