Pain tordu au son

1

Prenons le bol du robot-pétrisseur... Dans le bol du robot, ajouter la levure, la farine, la cassonade, l'eau.

2

Prenons une cuillère à soupe... Mélanger la préparation du bol du pétrisseur et faire lever pendant 15 à 20 minutes.
Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur.

3

Regardons notre levée... La levée est prête nous constatons des bulles et la préparation a doublé.
Dans le bol du robot, ajouter la farine.

4

Prenons le son et l'huile... Dans le bol du robot, ajouter l'huile, le son et le sel.

5

Prenons l'eau... Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Mettre le pétrisseur à vitesse lente.
Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes.

6

La pâte est prête... Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce et la saison.

7

Préparons la cuisson... Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.

8

Préparons nos mains... Avec un peu d'huile, huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement.

9

Regardons la levée de la pâte à pain... Notre pâton est bien levé.
Fariner le plan de travail.
Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement !)

10

Commençons la pesée... Peser le pain, diviser la pâte en 2 pâtons de même poids.

11

Préparons les pâtons... Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
Façonner les pâtons en long, les fendre au milieu. faire un repos de 10 minutes.

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Commençons les torsions... Commencer à torsader au milieu, puis poursuivre les 2 côtés.

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Les torsades sont terminées... Placer les 2 pains tordus sur la plaque à pâtisserie préparée.
Laisser lever, le volume doit doubler pendant environ 30 minutes.

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Surveillons la cuisson... Enfourner à four chaud, pendant 30 minutes environ, selon les fours. Placer sur une grille de refroidissement.