Côtes de porc et son sauté de tomates
Ces côtes de porc à la tomate peuvent être facilement réaliser par les débutants !
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour les côtes de porc et son sauté de tomates
- 37 g de beurre allégé
- 90 g d'oignon
- 17 g d'ail
- 150 g de carottes
- 140 g de concombre
- 330 g de tomates rouges et jaunes
- 115 g de crème allégée
- 1,5 g de sel
- 1 g de piment d'espelette
- 150 g d'eau
- 0,5 g de thym frais ou en poudre
- 1 g de basilic
- 95 g de vin mousseux ou vin blanc
- 20 g pour fariner
- 35 g d'huile d'olive (porc)
- 280 g de côtes de porc
- 115 g de coucous
- 1 g de basilic frais (décorer)
Calories totales : 1874 kcal
- Calories : 937 kcal par personne
- Lipides : 49 g par personne
- Protéines : 40 g par personne
- Glucides : 72 g par personne
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Moyenne casserole + couvercle
Spatule en bois
Coupelles
Verres
Poêle antiadhésive moyenne
Ramequins
Pince à viande ou Fourchette
Assiette de service
Préparation
Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Éplucher les gousses d'ail, rincer sous l'eau courante. 


Enlever le germe central de l'ail, couper en lamelles. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante. 


Couper les carottes en dés. Laver le concombre sous l'eau courante, couper en dés. Laver les tomates sous l'eau courante, enlever le pédoncule. 


Peler les tomates, couper en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et l'ail, mélanger, cuire 5 minutes. 


Au bout des 5 min, ajouter les carottes, le concombre, les tomates, mélanger cuire 5 minutes, puis ajouter la crème, cuire 10 min à feu doux. 


Dès le temps écoulé, ajouter, le sel, le piment d'espelette, l'eau, le thym, le basilic, cuire encore 10 minutes. 


Dans la casserole, ajouter le vin mousseux, mélanger, couvrir, cuire de 15 min environ jusqu'à la cuisson des carottes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. 

Placer la farine dans une assiette, fariner les côtes de porc sur les 2 faces. Faire chauffer l'huile dans la poêle, placer les côtes de porc. 


Cuire et faire colorer la viande sur les 2 faces, garder au chaud. Dans un saladier, placer la semoule de couscous, couvrir d'eau chaude, laisser absorber 15 min. 


Mouler la semoule dans un ramequin, verser le sauté de tomate dans l'assiette et placer la côte de porc, saupoudrer de basilic, servir très chaud.
Les conseils de Supertoinette
Le sauté peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, ajouter un peu d'eau pour le dégeler et cuire à feu doux.
Le reste de couscous peut être utilisé pour une salade composée.
Quels vins avec ces côtes de porc sauté à la tomate ? Un vin rouge de votre région ou (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, ou pour l'ensemble du repas du Champagne.)
Bon appétit !
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Trucs et astuces
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Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

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