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Gambas flambées
Ces gambas flambées vont réveillées vos papilles, c'est certain !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 33 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 18 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser les gambas flambées
- 40 g d'huile d'olive
- 160 g d'échalotes
- 1 kg de gambas surgelées ou fraîches
- 2 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
- 50 g de Jurançon
- 9 g de gousses d'ail
- 7 g de persil frais
- 50 g de cognac
Calories totales : 1675 kcal
- Calories : 335 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 42 g par personne
- Glucides : 6 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Robot-hachoir
Poêle antiadhésive (grande)
Pince
Ramequins
Verres
Plats de service
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Robot-hachoir
Poêle antiadhésive (grande)
Pince
Ramequins
Verres
Plats de service
Préparation
1
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, trier, laver le persil, éponger. Placer l'ail et le persil dans un petit robot hachoir, hacher.
3
Dans une grande poêle, verser l'huile et les échalotes, faire légèrement colorer pendant 4 min puis ajouter les gambas les cuire rapidement sur les 2 faces.
4
Dans la poêle, saler, poivrer, arroser de Jurançon, répartir l'ail et le persil, retourner les gambas.
5
Cuire 2 min l'ail ne doit pas noircir, flamber avec le cognac, retourner encore les gambas et servir rapidement. 
Les conseils de Supertoinette
Le Jurançon peut être remplacé par un martini blanc ou tout simplement par un vin blanc ordinaire.
Vous pouvez flamber avec un alcool spécifique de votre région également.
Si vous avez de grosses gambas, comme dans cette recette, il vaut mieux enlever les têtes.
Tout doit être prêt près de votre plan de cuisson, car il faut la mener rapidement, et surtout ne pas laisser noircir l'ail.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
