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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de coquillages et crustacés>recettes de entrées chaudes> recette de gambas flambées
Gambas flambéesCes gambas flambées vont réveillées vos papilles, c'est certain !
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 1675 kcal
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, trier, laver le persil, éponger. Placer l'ail et le persil dans un petit robot hachoir, hacher.


Dans une grande poêle, verser l'huile et les échalotes, faire légèrement colorer pendant 4 min puis ajouter les gambas les cuire rapidement sur les 2 faces.

Dans la poêle, saler, poivrer, arroser de Jurançon, répartir l'ail et le persil, retourner les gambas.


Cuire 2 min l'ail ne doit pas noircir, flamber avec le cognac, retourner encore les gambas et servir rapidement. 

Le Jurançon peut être remplacé par un martini blanc ou tout simplement par un vin blanc ordinaire.
Vous pouvez flamber avec un alcool spécifique de votre région également.
Si vous avez de grosses gambas, comme dans cette recette, il vaut mieux enlever les têtes.
Tout doit être prêt près de votre plan de cuisson, car il faut la mener rapidement, et surtout ne pas laisser noircir l'ail.
Bon appétit !
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Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.

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