Gambas flambées
Cette recette de gambas flambées vont réveillées vos papilles, c'est certain !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:33 min
Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Recettes rapides | Sel | Ail | Cognac | Échalote | Gambas | Huile d'olive | Persil | Poivre noir | Recettes sans gluten | Camping car | Cuisson à la poêle | Pâques | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Coquillages et crustacés | Plats salés | Anniversaire | Plat à l'alcool | Toute l'année | Jurançon
Ingrédients
Recette pour 5 personnes
- 40 g d'huile d'olive
- 160 g d'échalotes
- 1 kg de gambas fraîches
- 2 g de sel
- 0,40 g de poivre du moulin
- 50 g de Jurançon
- 9 g de gousses d'ail
- 7 g de persil frais
- 50 g de cognac
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Préparation
- Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles, trier, laver le persil, éponger. Placer l'ail et le persil dans un petit robot hachoir, hacher.
- Éplucher les échalotes, émincer. Enlever la tête des gambas, garder que le corps.
- Dans une grande poêle, verser l'huile et les échalotes, faire légèrement colorer pendant 4 min puis ajouter les gambas les cuire rapidement sur les 2 faces.
- Dans la poêle, saler, poivrer, arroser de Jurançon, répartir l'ail et le persil, retourner les gambas.
- Cuire 2 min l'ail ne doit pas noircir, flamber avec le cognac, retourner encore les gambas et servir rapidement.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée
- > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
- > Très bon accord : Malbourough - blanc sec leger
- > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
- > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant
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