Omelette aux cèpes

1Omelette aux cèpes - 1.1

Laver le basilic sous l'eau froide, éponger, ciseler, trier, laver la ciboulette sous l'eau froide.Omelette aux cèpes - 1.2Omelette aux cèpes - 1.3Omelette aux cèpes - 1.4

2Omelette aux cèpes - 2.1

Éponger la ciboulette, ciseler. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.Omelette aux cèpes - 2.2Omelette aux cèpes - 2.3Omelette aux cèpes - 2.4

3Omelette aux cèpes - 3.1

Émincer l'oignon. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher l'échalote.Omelette aux cèpes - 3.2Omelette aux cèpes - 3.3Omelette aux cèpes - 3.4

4Omelette aux cèpes - 4.1

Émincer l'échalote, vérifier la fraîcheur des oeufs en les cassant dans un ramequin, puis verser dans un grand saladier. Omelette aux cèpes - 4.2Omelette aux cèpes - 4.3Omelette aux cèpes - 4.4

5Omelette aux cèpes - 5.1

Couper le lard fumé en lardons. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les lardons et dès qu'ils sont dorés, les retirer dans un plat de service, réserver au chaud.Omelette aux cèpes - 5.2Omelette aux cèpes - 5.3Omelette aux cèpes - 5.4

6Omelette aux cèpes - 6.1

Dans la poêle, ajouter le beurre, l' échalote, mélanger, cuire 1 min, puis ajouter l' oignon et l'ail, les cèpes, le sel, mélanger.Omelette aux cèpes - 6.2Omelette aux cèpes - 6.3Omelette aux cèpes - 6.4

7Omelette aux cèpes - 7.1

Dans la poêle, ajouter le poivre, le cumin, mélanger stopper la cuisson dès que les cèpes sont cuits. Prenons le saladier avec les oeufs, ajouter du sel, le cumin au goût.Omelette aux cèpes - 7.2Omelette aux cèpes - 7.3Omelette aux cèpes - 7.4

8Omelette aux cèpes - 8.1

Dans le saladier, ajouter 4 à 5 tours de moulin à poivre, le basilic, la ciboulette. Battre énergiquement la préparation du saladier.Omelette aux cèpes - 8.2Omelette aux cèpes - 8.3

9Omelette aux cèpes - 9.1

Retirer les cèpes de la poêle, placer dans un plat de service, garder sur le plan de travail avec les lardons. Dans la poêle, faire mousser le beurre, Verser les oeufs battus.Omelette aux cèpes - 9.2Omelette aux cèpes - 9.3

10Omelette aux cèpes - 10.1

Dès que l'omelette est presque à point, verser la préparation aux cèpes et les lardons que vous placez au centre de l'omelette et la faire glisser sur un plat chaud en veillant à bien la replier sur elle-même. Décorer avec des feuilles de salade ou de pissenlit.