Pain aux oignons en forme de tortue
Les enfants, vont adorer ce pain aux oignons en forme de tortue!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 1000 grammes
Pour le levain
- 20 g de levure de boulanger ou déshydratée
- 100 g d'eau
- 50 g de farine
Préparation du pain à l'oignon
- 550 g de farine
- 15 g de sucre cassonade
- 8 g de sel
- 300 g d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- 150 g d'oignon
- 4 g d'olive noire
Préchauffer le four th 8 (240°C)
- Cuisson 30 minutes environ
- Calories : 202 kcal pour 100g
- Lipides : 2 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 39 g pour 100g
Bols ou ramequins
Cuillère à soupe + en bois
Torchon propre
Pichet
Robot pétrisseur
Four
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Balance
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Passoire
Lame de rasoir
Grille de refroidissement
Préparation
1
Pour le levain, dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure, l'eau, mélanger, verser la farine, mélanger.
2
Couvrir le levain, laisser lever pendant 30 min, le levain est prêt, nous pouvons ajouter la farine, le sucre cassonade, le sel.
3
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau, le pétrissage va commencer pendant 8 minutes.
4
Laissez le robot travailler à vitesse lente (ajouter de l'eau si nécessaire), puis vitesse un peu plus rapide pendant 5/10 minutes. Votre pâte doit être souple, légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.
5
Le pâton est prêt, couvrir, laisser lever toute la nuit ou pendant 2 h environ. Eplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide.
6
Émincer l'oignon en demi-rondelles. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dès qu'elle est chaude ajouter les oignons, laisser colorer, stopper la cuisson.
7
Lorsque votre levée est terminée, vous rompez la pâte, c'est à dire l'aplatir. (Avec les mains propres naturellement!), couper en 8 parties et préparer la balance.
8
Fariner le plan de travail. Préparer 8 morceaux : 2 parties pour le corps de la tortue (farcir), la tête et la queue et les 4 pattes (même poids).
9
Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Prendre les deux parties du corps les aplatir à la main.
10
Prendre la pâte représentant la tête, et la queue l'aplatir à la main, farcir avec l'oignon et la fermer en plaçant la fermeture (clé) en dessous. Farcir les pâtes de la tortue.
11
Placer une partie du corps sur la tôle à pâtisserie, puis les 4 pattes farcies, puis la tête et la queue de chaque côté du corps de la tortue.
12
Placer le restant d'oignon sur le corps de la tortue. Placer la carapace sur les oignons en fermant les bords sur tout le tour.
13
Avec une olive, couper en deux dans le sens de la longueur, former les yeux de chaque côté de la tête. Couvrir la tortue avec un chiffon propre.
14
Ne pas oublier un récipient d'eau pour la vapeur, dans le bas du four, la levée est terminée. Fariner la tortue.
15
Strier avec une lame de rasoir la carapace en faisant des losanges et marquer par une strie le tour de la tortue, marquer la bouche, strier la queue, inciser les pattes.
16
Enfourner pendant 20 minutes, placer dès la fin de cuisson sur une grille de refroidissement délicatement.
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.
Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée, vous gardez les mêmes proportions.
Ce pain aux oignons peut se conserver 2 jours à l'air ambiant.
Vous pouvez congeler ce pain à l'oignon.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!
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