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Petits pains anglais
Découvrez les petits pains anglais !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 55 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Pause : 2 h.Durée : Cuisson : 25 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 750 grammes
Préparation levure
- 80 g de lait écrémé tiède
- 35 g de farine type 65
- 30 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 10 g de sucre semoule
Pour fariner le plan de travail
- 20 g de farine type 65
Pour les mains
- 10 g d'huile
Pour les petits pains anglais
- 485 g de farine type 65
- 9 g de sel
- 220 g de lait écrémé tiède
Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
- Calories : 245 kcal pour 100g
- Lipides : 1 g pour 100g
- Protéines : 7 g pour 100g
- Glucides : 48 g pour 100g
Plan de travail
Robot pétrisseur
Ramequins
Spatule souple
Pichet
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Grille de refroidissement
Torchons propres
Robot pétrisseur
Ramequins
Spatule souple
Pichet
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Four
Grille de refroidissement
Torchons propres
Préparation
1
Dans le bol du robot pétrisseur, verser le lait, la farine, la levure émiettée, le sucre.
2
Mélanger avec une spatule souple. Laisser lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien fermentée. Ajouter la farine, le sel.
3
Verser la moitié du lait. Mélanger à vitesse lente la pâte. Ajouter peu à peu le lait. Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. 
4
Travailler pendant 10 minutes à vitesse lente puis augmenter la vitesse. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait pour obtenir le résultat voulu. Le pétrissage est terminé. Laisser le pâton dans le bol et le couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.
5
Le pâton est bien levé. Fariner le plan de travail. Placer le pâton sur le plan de travail. Peser de petits pâtons de 80 à 100 grammes.
6
On doit obtenir une dizaine de pâtons. Huiler les mains, elles ne colleront pas à la pâte. Abaisser le pâton avec la paume de la main. Rabattre en pointe vers le centre.
7
Serrer fortement. Travaillez entre vos mains la boule de pâte. Retourner la pointe contre le plan de travail. Placer sur la tôle à pâtisserie, recouverte de papier cuisson.
8
Recouvrir d'un torchon propre et laissez lever pendant 30 à 40 minutes. Mettre un récipient d'eau à l'intérieur du four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. Les pâtons sont maintenant levés.
Les conseils de Supertoinette
Ces petits pains Anglais sont utilisés pour le petit déjeuner. Boire un bon chocolat ou un café au lait, etc.
Ce pain peut être réalisé sous différentes formes : grosses boules farinées, grosses couronnes, pains courts, etc.
Ces petits pains peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.
Vous pouvez congeler ces petits pains. Vous pouvez les laisser dégeler tranquillement à l'air ambiant ou les passer à température douce au four.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour les marinades au vin rouge ou blanc
Souvent le vin s'évapore pendant la marinade lorsqu'elle dure plus d'une journée dans du vin ou du liquide. Ajouter un filet d'huile par dessus, car elle va remonter à la surface et servir de couvercle et permettre d'avoir une viande très parfumée.
