Aubergines aux oignons à la chinoise

1Aubergines aux oignons à la chinoise - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les oignons. Aubergines aux oignons à la chinoise - 1.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 1.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 1.4

2Aubergines aux oignons à la chinoise - 2.1

Laver l'oignon sous l'eau courante, émincer en demi-rondelles. Eplucher le morceau de gingembre, couper en lamelles. Aubergines aux oignons à la chinoise - 2.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 2.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 2.4

3Aubergines aux oignons à la chinoise - 3.1

Laver, sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. Éplucher avec un économe. Couper en cubes. Aubergines aux oignons à la chinoise - 3.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 3.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 3.4

4Aubergines aux oignons à la chinoise - 4.1

Couper les deux extrémités du fenouil, ôter les feuilles flétries, abîmées, laver sous l'eau courante. Couper en lamelles. Laver le poivron sous l'eau courante, l'ouvrir. Aubergines aux oignons à la chinoise - 4.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 4.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 4.4

5Aubergines aux oignons à la chinoise - 5.1

Enlever les parties blanches et les graines du poivron, laver sous l'eau courante, couper lanières. Dans une petit robot mixeur, placer le gingembre, l'ail, hacher. Aubergines aux oignons à la chinoise - 5.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 5.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 5.4

6Aubergines aux oignons à la chinoise - 6.1

Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail et le gingembre, l'oignon, faire légèrement colorer pendant 4 minutes. Aubergines aux oignons à la chinoise - 6.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 6.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 6.4

7Aubergines aux oignons à la chinoise - 7.1

Dans le wok, ajouter les aubergines, la sauce soja, la sauce hoisin, la cassonade. Mélanger. Aubergines aux oignons à la chinoise - 7.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 7.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 7.4

8Aubergines aux oignons à la chinoise - 8.1

Dans le wok, ajouter le vinaigre de vin, le poivre, le poivron, le fenouil, mélanger. Aubergines aux oignons à la chinoise - 8.2Aubergines aux oignons à la chinoise - 8.3Aubergines aux oignons à la chinoise - 8.4

9Aubergines aux oignons à la chinoise - 9.1

Dans le wok, ajouter l'eau, mélanger régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient croquants. Goûter, vérifier l'assaisonnement, rectifier. Cette garniture peut se servir avec des viandes ou des poissons grillés ou poêlés.