Pain grappe de raisin

1

Prenons le robot-pétrisseur. Dans le bol du robot, ajouter la levure, la farine, l'eau.

2

Prenons une cuillère à soupe.Mélanger la préparation du bol du pétrisseur et la faire lever pendant 15 à 20 minutes. Couvrir d'un torchon propre le bol du pétrisseur.

3

Regardons notre levée.La levée est prête nous constatons de nombreuses petites bulles, la préparation a doublé de volume.
Dans le bol du robot, ajouter la farine.

4

Prenons la farine bise. Dans le bol du robot, ajouter la farine bise et le sel.

5

Prenons l'eau. Ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Mettre le pétrisseur à vitesse lente.

6

Prenons un torchon propre.Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Pétrir plus rapidement pendant 5 minutes.
La pâte est prête.
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h à 1h 30 selon la température de la pièce.
Préchauffer le four, thermostat 8 (240°C) la cuisson va durer environ 30 minutes.

7

Préparons nos mains. Huiler vos mains sur les deux faces. Vous pourrez façonner plus facilement.

8

Regardons la levée de la pâte à painNotre pâton est bien levé.
Fariner le plan de travail.
Rompre ou aplatir la pâte. (Avec les mains propres naturellement!)

9

Prenons la balance. Peser le pain, diviser la pâte en 12 boules de même poids. (Diviser le poids total par 12)

10

Préparons les pâtons.Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson.
Commençons le façonnage des pâtons.
Aplatir le morceau de pâte avec la paume de la main, d'une surface circulaire.

11

Commençons le façonnage. Relever le bord du pâton et serrer en pointe Déposer la pointe contre le plan de travail. Bien bouler. Faire la même chose avec les 11 pâtons.

12

Prenons le dernier pâton. Abaisser au rouleau pour obtenir une surface ronde de 0,5 cm d'épaisseur.
Préparer la feuille, et tracer au couteau les rainures de la feuille.

13

Donnons une forme à la grappe.Sur la tôle à pâtisserie, poser la feuille délicatement. Vaporiser chaque boule avec de l'eau et tamponner légèrement dans une assiette contenant les graines de pavot.
Mettre 4 boules en ligne droite, puis continuer pour donner la forme d'une grappe de raisin.

14

Préparons la seconde levée.Laisser lever pendant 30 à 45 minutes, puis enfourner pendant environ 30 minutes.