Tarte au sucre

Name: Tarte au sucre
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 10 g de levure de boulanger; 100 g de lait d'amande tiède; 320 g de farine T55; 80 g de beurre; 2 g de sel fin; 60 g d'oeuf; 20 g de sucre semoule; 100 g de sucre brun ou roux en morceaux; 100 g de lait entier; 55 g d'oeuf; 40 g de beurre; 125 g de sucre roux ou cassonade

Où sont les gourmands pour la tarte au sucre ?

Recette élaborée
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 3 h
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur, réduire en miettes la levure, ajouter le lait d'amande, mélanger à la spatule souple, puis ajouter la farine.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, le sel, l'oeuf, le sucre.
Mélanger à vitesse lente, vous devez obtenir un pâton souple. Couvrir avec un torchon propre et laissez lever 3 h environ.
Dès que la pâte est bien levée, fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, poser le pâton. Couvrir un moule à tarte de 25 cm de papier cuisson.
Abaisser la pâte pour la tarte, vous pouvez l'abaisser directement sur le papier cuisson il vous sera facile de le placer sur la tarte.
Saupoudrer le fond de tarte avec le sucre roux ou la cassonade. Battre le lait et l'oeuf et le verser délicatement sur la cassonade, parsemer de dés de beurre.
Dans un papier film, casser le sucre roux en morceaux et le répartir sur le fond de tarte. enfourner pendant 30 minutes.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également beurrer et fariner le moule à tarte.

Le plus difficile est de réaliser la pâte à pain.

Cette tarte au sucre peut se conserver 2 jours à l'air ambiant.

Quelle boisson avec cette tarte au sucre ? du cidre doux, un café, un thé. On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, très fin et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche aimable

> Bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de lunel - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Loupiac - blanc liquoreux
> Accord quasi parfait : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Alsace vendanges tardives gewurztraminer - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération